安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德

安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德（Anna Katharine Mansfield）是纽约州日内瓦康奈尔（Nysaes）的康奈尔（Nysaes）的植物学副教授。她首先在北卡罗来纳州Yadkin山谷的葡萄酒行业工作，在弗吉尼亚理工大学和明尼苏达大学获得研究生学位，并于2001年至2008年担任明尼苏达大学的首位Enology项目负责人。曼斯菲尔德（Mansfield）于2009年返回东海岸，目前将她的努力集中在通过植物学扩展，葡萄酒感官评估以及有关混合葡萄酒酚类和发酵营养的研究来帮助小型区域酿酒厂。

研究重点

为了支持我们的外展任务，绿晶扩展实验室重点介绍了旨在帮助区域和小型酿酒厂微调葡萄酒质量并提高生产效率的研究项目。当前的重点领域包括发酵营养，葡萄酒酚类的感觉影响，凉爽和冷气候葡萄酒类型的酸调节以及定义区域和品种典型性的概念。最近的研究已经解决了对酵母可吸收的氮（YAN）的优化测量，其对葡萄酒芳香开发，色素（花青素）和酚类和芳香葡萄酒中的酚类化合物的影响，高含量调节动力学，高含量的必不可少的动力学，以及专家感知者，以及消费者感知。区域葡萄酒。该实验室还支持康奈尔（Cornell）的葡萄育种计划，以评估新葡萄酒葡萄酒品种的效果，以及针对新区域品种的酿酒协议的优化。

外展和扩展重点

Enology扩展计划旨在通过有针对性的研究，技术转移和沟通来教育，为纽约葡萄酒行业提供信息和支持。这项工作的关键是确定对行业每个细分市场最重要的处理问题，并提供快速，适当的响应。随后，计划工作人员通过会议，调查工具和个人沟通强调与行业的公开沟通。研究工作反映了行业成员和员工认为该州葡萄酒生产最大的问题，并包括对葡萄种植和辅助方法对葡萄酒质量的影响的短期研究。所有州行业利益相关者常见的问题（例如开始酿酒主题和兴趣的研究说明）通过电子邮件，新闻通讯和互联网传播。在区域会议或其他有针对性的通信中解决了纽约五个不同葡萄酒区的特定问题。此外，Enology项目协调从其他康奈尔大学的教职员工进行技术转移，并向该行业进行感兴趣的研究。葡萄酒分析实验室继续提供葡萄酒分析和支持。

专业领域

• 花青素
• 冷硬酒葡萄
• 酚类
• 红色混合葡萄酒
• 单宁
• 葡萄酒
• 葡萄酒香气
• 葡萄酒典型性
• 酵母可同化的氮（YAN）

研究生领域

• 食品科学技术

演讲和活动

• 后期杀菌剂对发酵和感觉属性的影响。冬季技术会议。2013年2月。弗吉尼亚葡萄园协会。弗吉尼亚州夏洛茨维尔。
• 在凉爽的气候里定义典型性。葡萄酒活跃化合物。2010年3月。联合国教科文组织葡萄酒和文化主席。Beaune，勃艮第，法国。