食品科学专业与次要

食品科学计划为学生提供了食品工业，学术界和政府的领导职位。

我们的研究计划旨在扩大对食品和饮料的生物/微生物，化学，物理，感官，营养和工程性质的理解。

我们的延长和外展计划将基于研究的信息和技术转移到消费者，食品和饮料公司和政府机构的目标，以提高我们的食品供应的可用性，质量和安全性。

食品科学专业的本科生有机会从三个学位重点中选择一个，这有助于学生专注于他们的本科课程，并将他们的课程与他们的兴趣相匹配。无论学生选择科学重点，商业重点，或安全重点，每个学生在我们的项目将获得坚实的物理科学基础，并全面接触食品科学的各个领域。

食品科学专业有三条路径：

• 食物科学提供一个综合课程，使基本科学与食品科学的更具应用方面融为一体。该选项包括食物，食品加工和工程的微生物和安全性，食品和食品成分化学以及食物的感官评价中的核心课程。

• 食品运营和管理涉及有关食品加工，保护，分销和营销业务的有效管理的原则和实践。提供此选项，以满足对食品行业的业务或营销方面更感兴趣的学生的需求。

• 食品安全提供全面的课程，涵盖了影响食物安全的物理，化学和生物危害，同时在应用食品科学提供稳固的背景。

示例四年表

要查看科学，业务和安全强调的四年表中的例子，请访问请访问食品科学学位选择页。请注意，对于没有AP / IB信用的假设的一年学生，为4年的时间表仅为示例。

CALS寻求维护严格的高中课程的学生，并展示学术成就的杰出记录。

• 4个英语单位

• 4个数学单位（包括微积分）

• 3个科学单位（生物学，化学和物理）

• 还推荐：额外的科学单位

对于三级路径内的全部课程和要求，请访问食品科学学位选择页。

FDSC 2000对食物的生理化学和生物学方面的介绍

综合介绍食品的物理，化学品和营养特性以及食品科学与技术的原则和实践。主题包括商品和成分的化学和功能，化学和物理现象，影响食品质量，加工和保存技术，微生物学和发酵，食品安全，监管和当代问题。

FDSC 3950食品微生物实验室

作品包括研究代表性食品微生物的生理特性，使用一般和快速方法进行微生物检测和对食品的控制，以及应用系统的方法来控制食品的安全性，或解决食品安全问题。

FDSC 4170食品化学

涵盖食品和食品成分的化学。讨论水，蛋白，脂质，碳水化合物等的化学和物理性质，以及在食物中的相互作用和功能作用的背景下的其他食品组分和添加剂。

•展示口头和书面沟通技巧的使用。

•定义问题，识别潜在的原因和可能的解决方案，并进行深思熟虑的建议。

•在新的情况下运用批判性思维。

•承诺最高标准的专业完整性和道德价值观。

•与各种文化的个人工作和/或互动。

•解释不断教育自己所需的技能。

•与他人有效工作，在各种情况下提供领导，处理个人和/或小组冲突，并促进集团项目。

•独立研究科学和无意识的信息。胜任使用库资源。

•有效管理时间。处理多个任务和压力。

•了解食品组分的性质和反应的化学性质（水，碳水化合物，蛋白质，脂质，其他营养素，食品添加剂）。

•其他与浓度有关。