乳液的合理设计和合成制备多室乳液基型载体，用于调节胃肠道中的脂质消化和生物利用度;要了解脂质和亲脂性食品成分的生物利用度和稳定性的分子和物理因素，以及开发有效的乳液基体系和封装技术，以提高食物基质内的成分稳定性。
阿尔凯恩研究集团专注于通过微生物促进乳制品的可持续性。我们的研究探讨了生物保护方法在控制食源性病原体和延长乳制品货架期，从而减少乳制品浪费方面的应用。我们还探索了一种新的发酵方式，将未充分利用的乳制品副产品升级为增值饮料和配料，从而提高乳制品行业的环境和经济可持续性。
主要研究方向为蛋白工程和重组免疫疗法的表达;集成传感器器件的微/纳米制造用于先进材料加工的生物启发的纳米结构的合成。
丹托实验室研究了哺乳动物味道体系内发生的神经递质相互作用和信号事件，利用生理学，分子生物学和行为科学的技术。
该实验室对各种研究主题感兴趣，这些主题跨越了了解真核细胞生物学的基本方面，以与应用项目的发酵饮料行业合作。
戈达德实验室利用食品科学和材料科学的交叉技术来改进食品接触材料，以提高食品供应的安全性、质量和可持续性。目前的研究热点包括无迁移活性包装、抗菌/不污染涂料和生物催化材料。
刘博士的研究计划侧重于饮食和癌症，功能性食品/营养素对慢性疾病风险的影响，以及天然产物中的生物活性化合物和抗癌和抗病毒活性的药草补救措施。
葡萄栽培和酿酒研究项目促进可持续的，环境无害的做法，适合当地的生长条件，并与国际社会的网络。
Moraru的小组研究项目致力于开发提高食品安全和质量的技术解决方案，并促进微生物、物理和食品(特别是乳制品)工程特性方面的知识。我们的努力集中在两个不同的研究领域:食品安全工程和食品质量。bob足球体育首页
实验室研究食品中有毒的化合物对我们的健康有何影响。
我们的研究侧重于检测致病生物，过敏原，掺杂剂和其他目的分析物的生物传感器的设计和制作。我们研究的性质是高度学科，纳米能力领域的融合技术，微型制剂，分子遗传学，生物化学和材料科学领域。
研究重点：食品工艺工程，国际食品科学，单位运营，超临界流体，挤出，生物材料的工程性能，防御性，食品废物，低温，微/纳型腐殖，乳制品加工，膜分离。
麻袋实验室研究了收获前和收获后的因素如何影响农产品的感官特性，特别是葡萄酒和果汁。
Tako实验室开展多学科研究，将食品科学和营养的研究领域联系起来，以便更好地了解饮食和生理状态如何影响肠道功能、形态和微生物组和整体健康。除了研究之外，我们的实验室还对培养下一代科学家和教育公众科学研究和知识(基础和应用研究)的价值感兴趣。
通过创新研究，教育和外展，提高全球食品供应的微生物安全和质量。
我们的研究项目专注于为纽约州和美国消费者提高新鲜和加工水果和蔬菜的微生物安全性和质量。目前正在研究非热加工方法在食品生产的不同阶段对各种食品的潜在应用。这些非热食品加工处理提高了质量，并正在评估其在实现安全食品方面的有效性。
纽约州卫生部和康奈尔大学被选为美国最新的综合食品安全卓越中心的负责人，该中心是加强食源性疾病监测和调查的合资企业的一部分。
东北乳制品研究中心（NEDFRC）是康奈尔大学与佛蒙特大学之间的合作研究和推广工作。