一个穿白大褂的人在操作一个巨大的金属机器

拓展和延伸

帮助农民，食品企业和消费者在纽约州和其他地方。

我们的扩展计划任务是帮助农民，食品企业和消费者在纽约州和超越生产安全，健康和有益健康的食品。

食品科学系的推广项目和人员设在纽约伊萨卡的康奈尔大学校园和纽约日内瓦的康奈尔农业科技公司。

我们的服务

康奈尔工艺饮料学院

纽约州是一个繁荣和多样化的工艺饮料行业的家乡，包括超过400家酿酒厂，400家啤酒厂，120家酿酒厂和50家硬苹果酒厂。中国工商银行通过提供资源、教育和服务，在行业发展中发挥了核心作用。CCBI专注于分析行业样品，加工样品，为研究和教育和培训工艺饮料专业人员在他们的业务的各个层面上取得卓越的成绩。

啤酒和啤酒

啤酒的基本信息，包括大麦，麦芽，啤酒花，酵母以及各种风格的麦芽酒和窖藏啤酒的酿造过程。

  • 康奈尔酝酿计划
  • 联系人:mec339(在)cornell.edu(莫莉Cappiello)

葡萄酒和蒸馏酒

康奈尔酿酒延伸实验室(CEEL)提供资源，以各种方式帮助纽约葡萄酒行业。

更多的信息

可负担得起的果汁、葡萄酒和蒸馏物分析，以保证质量、解决问题和遵守联邦法规。

乳制品

乳制品食品推广团队帮助乳制品生产商获得了当前乳制品加工方面的培训，提供最新的乳制品研究和技术进步，以确保纽约州乳制品行业的长期可持续发展。培训和咨询服务可在各种主题和专业。在我们的核心课程之外，还提供了过程审查和验证、预审计咨询和现场咨询。

乳制品

我们的乳制品推广计划专注于支持安全高质量的乳制品生产，并在微生物腐败和食品安全问题方面提供专门的专业知识。我们的项目提供了大量的研讨会，导致证书的流动牛奶生产，奶酪生产，以及培养和发酵乳制品的生产。

乳制品推广网站

牛奶的化学和加工

作为乳制品食品推广计划的一部分，在化学和加工领域提供了具体的技术专长，包括:奶酪和乳清制造技术和化学;乳过滤用于乳蛋白的浓缩和分离;在牛奶加工和奶制品制造中使用二氧化碳;并通过参考和间接中红外分析方法、校准样品和实验室能力测试进行牛奶成分支付检测。

联系人:戴夫Barbano

牛奶质量改进

牛奶质量改善计划是一个由纽约州乳制品促进委员会资助的计划，奶农致力于生产、制造和销售高质量的乳制品。该计划的目标是协助纽约州乳制品厂改善乳制品的质量，并监督和提出建议，以改善在纽约州生产的原料奶的质量。

牛奶质量改善计划

创业与感官分析

创业，小规模加工

康奈尔食品风险中心提供协助，以确保食品进入市场的安全和稳定，包括:

  • 食品和饮料产品的pH值，水活度和Brix的实验室分析
  • 过程授权批准和预定过程:产品评审、文件编制和过程验证
  • 参考资料营养分析,代加工厂，包装供应商，保质期研究，等等!
  • 法规遵从性:州和FDA机构的注册和许可
  • 小规模食品创业:食品企业的技术指南
康奈尔食品创业中心

乳制品感官牛奶质量改进程序

乳制品感官分析是牛奶质量改进计划(MQIP)的重要组成部分。在MQIP的自愿货架期(VSL)计划下，参与乳制品厂的零售牛奶样品进行了货架期测试，并报告了风味、气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品可用于培训员工，并已用于满足SQF感官要求;如有需要，MQIP人员可提供现场培训。感官训练课程通常作为独立的课程/讲习班或作为其他乳制品推广讲习班的组成部分，如培养乳制品和基本奶酪制作。

  • 联系人:at543(在)cornell.edu(Aljosa Trmcic)
  • 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)

感官评价中心

感官评估中心的使命是双重的:提供培训和实践学习的机会对感官和消费者研究领域感兴趣的学生，以及帮助企业发展和改进他们的产品通过消费者和感官测试。

在提供给商业客户的标准服务中有消费者的可接受性,偏好和歧视测试。此外，该计划还提供磋商在所有与感官产品测试相关的事项中:特定测试方法的适宜性，研究样本大小，问卷设计，统计和分析，样本盲法和食用量，等等。

  • 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)
  • 联系人:rd426(在)cornell.edu(罗宾的卡洛博士)
感官评价中心

水果，蔬菜，苹果酒和果汁

良好农业规范(gap)

良好农业规范(gap)计划提供培训和材料，以支持食品安全目标，减少水果和蔬菜生产中已确定的风险。

更多信息:

良好农业规范(gap)计划

农产品安全联盟

农产品安全联盟为新鲜蔬果种植者、包装商、规管人员及其他对新鲜产品安全感兴趣的人士提供基础的、以科学为基础的农场食品安全知识。该联盟的一个主要目标是协助业界满足对食品安全现代化法案(FSMA)的要求。

更多信息:

生产安全联盟

水果、蔬菜和果汁的加工和安全

水果、蔬菜和果汁加工和安全推广的重点是纽约州的水果、蔬菜和饮料行业，为有问题的耐热霉菌和细菌腐败的产品提供卫生和加工方面的专业建议。果汁HACCP培训提供给纽约州和美国其他地区的行业。

更多信息:

联系人:兰迪Worobo或sjl38(在)cornell.edu(莎拉·林肯)

食品安全计划

康奈尔大学食品安全研究所

康奈尔大学食品安全研究所(IFS@CU)采取了一种全面的方法，提供培训和进行应用研究，以支持食品工业，从农场到餐，减少食源性疾病的风险。

康奈尔大学食品安全研究所
一群在试验工厂工作的人穿着适当的安全服装

水果及蔬菜安全

良好农业规范(空白)项目提供培训和材料，以支持食品安全目标，减少水果和蔬菜生产中的识别风险。

农产品安全联盟为新鲜水果和蔬菜种植者、包装商、监管人员和其他对新鲜食品安全感兴趣的人士提供基础的、以科学为基础的农场食品安全知识。该联盟的一个主要目标是协助业界满足对食品安全现代化法案(FSMA)的要求。

食品微生物安全实验室

应用分子生物学和GIS工具预防和减少从收获前到加工和零售的微生物食品安全危害。微生物食品安全实验室在沙门氏菌和单核细胞增生性李斯特菌的食源性传播方面具有专门知识。

更多信息:

食品安全实验室和牛奶质量改进计划

食品微生物推广实验室

重点关注与水果和蔬菜产品相关的微生物食品安全和质量问题，水果和蔬菜生产过程中的卫生和饮料厂卫生。微生物食品推广实验室与其他研究人员、政府监管机构、推广代理商、食品加工商、食品生产商、分销商、零售商和消费者密切合作，并提供以下收费服务:货架期研究，加速货架期研究，挑战性研究，紫外管验证，总有氧平板计数，酵母和霉菌计数，乳酸菌计数，和其他要求的测试。

联系人:rww8(在)cornell.edu(Randy Worobo)或mc998(在)cornell.edu(Mario科博会展)