拓展和延伸

介绍啤酒的基本成分，包括大麦、麦芽、啤酒花和酵母，以及各种啤酒和拉格啤酒的酿造工艺。

• 康奈尔酝酿计划
• 联系人:mec339(在)cornell.edu（莫莉卡帕洛）

康奈尔推广葡萄酒实验室(CEEL)提供资源，以各种方式帮助纽约葡萄酒行业。

• 葡萄酒酿造学扩展网站
• 即将举行的研讨会
• 康奈尔葡萄栽培与葡萄酒学
• 联系人:安娜凯瑟琳曼斯菲尔德
• 联系人:克里斯Gerling

可负担的分析果汁，葡萄酒，和蒸馏物的质量保证，故障排除，和联邦法规合规。

• 纽约州葡萄酒分析实验室
• 接触Pam Raes

我们的乳制品推广项目专注于支持安全高质量的乳制品生产，在微生物腐败和食品安全问题方面具有专门的专业知识。我们的项目提供了一系列广泛的研讨会，导致在液态奶生产，奶酪生产和生产培养和发酵乳制品证书。

作为乳制品推广计划的一部分，在化学和加工领域提供了特定的技术专长，包括:奶酪和乳清制造技术和化学;牛奶过滤用于牛奶蛋白的浓缩和分离;在牛奶加工和乳制品制造中使用二氧化碳;通过参比和间接中红外分析方法、校准样品和实验室能力验证进行牛奶成分支付测试。

牛奶质量改善计划是一个由纽约州乳制品促进委员会资助的项目，该委员会是致力于生产、制造和分销优质乳制品的奶农。该项目的目标是协助纽约州奶制品工厂改善乳制品质量，并对改善纽约州生产的原料奶质量进行监测和提出建议。

康奈尔食品创业中心为确保进入市场的食品的安全性和稳定性提供帮助，包括:

• 食品和饮料产品的pH值，水活度和白利度的实验室分析
• 过程权限批准和预定流程：产品审查，文档和流程验证
• 参考资料营养分析,代加工厂，包装供应商，保质期研究，和更多!
• 法规遵从性:在国家和FDA机构注册和许可
• 小规模食品创业：食品企业的技术指南

乳制品感官分析是牛奶质量改善计划(MQIP)的重要组成部分。在MQIP的自愿保质期(VSL)计划下，来自参与的奶制品工厂的零售牛奶样品将在保质期内进行测试，并报告味道、气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品套可用于培训员工，并已用于满足SQF感官要求;如果需要，MQIP人员可进行现场培训。感官培训课程通常作为独立的项目/研讨会提供，或作为其他乳制品推广研讨会的组成部分，如养殖乳制品和基本奶酪制作。

• 联系人:AT543(在)cornell.edu(Aljosa Trmcic)
• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)

感官评估中心的使命是双重的:提供培训和实践学习机会对感官和消费者研究领域感兴趣的学生，以及帮助企业发展和改进他们的产品供应通过消费者和感官测试。

在提供给商业客户的标准服务中有消费者的可接受性,偏好和歧视测试。此外，该计划提供磋商关于感官产品测试的所有事项:特定测试方法的适宜性，研究样本的大小，问卷设计，统计和分析，样本盲法和食用量，等等。

• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)
• 联系人:rd426(在)cornell.edu(罗宾的卡洛博士)

良好农业规范(gap)计划提供培训和材料，以支持食品安全目标，减少在水果和蔬菜生产中确定的风险。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

生产安全联盟为新鲜果蔬种植者、包装商、监管人员和其他关注新鲜农产品安全的人士提供基础的、科学的农场食品安全知识。联盟的一个主要目标是帮助行业满足食品安全现代化法案(FSMA)的合规期望。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

水果、蔬菜和果汁的加工和安全推广主要集中在纽约州的水果、蔬菜和饮料行业，为有耐热霉菌和细菌腐败问题的产品提供卫生和加工建议方面的专业知识。果汁HACCP培训在纽约州和美国其他地方的行业提供。

更多信息:

联系人:兰迪沃罗波或者sjl38(在)cornell.edu(莎拉·林肯)

良好农业规范(空白)项目提供支持食品安全目标的培训和材料，以减少水果和蔬菜生产中已确定的风险。

生产安全联盟为新鲜果蔬种植者、包装商、监管人员和其他关注新鲜食品安全的人士提供基础的、科学的农场食品安全知识。联盟的一个主要目标是帮助行业满足食品安全现代化法案(FSMA)的合规期望。

• 联系人:贝琪Bihn

分子生物学和GIS工具预防和减少收获预先收获处理和零售的微生物食品安全危害。微生物食品安全实验室具有特定于食品载体传播沙门氏菌和李斯特菌单核细胞增生的专业知识。

更多信息:

• 联系人:马丁·韦德曼

重点关注与果蔬产品相关的微生物食品安全和质量问题，以及果蔬生产过程中的卫生和饮料工厂的卫生。微生物食品推广实验室与其他研究人员、政府监管机构、推广机构、食品加工商、食品生产商、分销商、零售商和消费者密切合作，并提供以下收费服务:货架期研究，加速货架期研究，挑战研究，UV管验证，总需氧平板计数，酵母和霉菌计数，乳酸菌计数，以及其他要求的测试。

联系人:rww8(在)cornell.edu(Randy Worobo)或者MC998.(在)cornell.edu(Mario科博会展)