外展与扩展

有关啤酒，麦芽，啤酒花和酵母等啤酒必需品的信息，以及各种啤酒和啤酒的酿造过程。

• 康奈尔酿造计划
• 接触：MEC339[在]cornell.edu（Molly Cappiello）

Cornell扩展Enology Lab（CEEL）提供了以多种方式帮助纽约葡萄酒行业的资源。

• Enology Extension网站
• 即将举行的研讨会
• 康奈尔葡萄栽培和森林
• 接触：安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德
• 接触：克里斯·格林（Chris Gerling）

负担得起的果汁，葡萄酒和蒸馏厂的质量保证，故障射击和联邦监管合规性分析。

• 纽约州葡萄酒分析实验室
• 联系Pam Raes

我们的乳制品扩展计划致力于支持在微生物变质和食品安全问题方面具有特定专业知识的安全和高质量乳制品的生产。我们的计划提供了一套广泛的研讨会，可朝着流体牛奶生产，奶酪生产以及培养和发酵乳制品的生产中的证书。

作为乳制品扩展计划的一部分，在化学和加工领域提供了特定的技术专长，包括：奶酪和乳清制造技术和化学；牛奶蛋白浓度和分离的牛奶过滤；在牛奶加工和乳制品制造中使用二氧化碳；以及通过参考和间接中红外分析方法，校准样本和实验室能力测试进行的牛奶组件支付测试。

牛奶质量改进计划是由纽约州乳制品促销委员会资助的计划，专门用于质量乳制品产品的生产，制造和分销的乳制品农民。该计划的目标是协助纽约州奶牛厂改善乳制品的质量，并监视和提出建议，以提高纽约州生产的原料牛奶的质量。

康奈尔食品风险投资中心提供帮助，以确保进入市场的食品的安全和稳定性，包括：

• pH，水活动和食品和饮料产品的实验室分析
• 流程授权批准和计划的流程：产品审查，文档和流程验证
• 资源营养分析，，，，联合打包机，包装供应商，保质期研究等等！
• 法规合规：注册和许可与州和FDA机构
• 小型食品企业家精神：食品企业技术指南

乳制品感觉分析是牛奶质量改善计划（MQIP）的重要组成部分。在MQIP的自愿保质期（VSL）计划下，对参与奶制品植物的零售牛奶样本进行了测试，并报告了风味，气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品集可用于培训员工，并已用于满足SQF感官要求；如果需要，MQIP人员可以在现场培训。通常将感官培训课程作为独立计划/讲习班，或其他乳制品扩展研讨会的组成部分，例如培养的乳制品和基本的奶酪制作。

• 接触：AT543[在]cornell.edu（aljosa trmcic）
• 接触：AP262[在]cornell.edu（Alina Stelick）

感官评估中心的任务是两个方面：提供培训和动手学习机会对于对感官和消费者研究领域感兴趣的学生以及帮助企业开发和改善产品产品通过消费者和感觉测试。

提供给商业客户的标准服务之一消费者的可接受性，偏好和歧视测试。此外，该程序提供了咨询在与感觉产品测试有关的所有问题中：特定测试方法的适当性，研究样本量，问卷设计，统计和分析，样本盲和服务大小，仅举几例。

• 接触：AP262[在]cornell.edu（Alina Stelick）
• 接触：RD426[在]cornell.edu（Robin Dando博士）

良好的农业实践（GAPS）计划提供培训和材料，以支持食品安全目标，以减少水果和蔬菜生产中确定的风险。

了解更多信息：

• 接触：贝蒂·比恩（Betsy Bihn）

农产品安全联盟为新鲜的水果和蔬菜农民，包装工，监管人员以及其他对新鲜农产品安全感兴趣的新鲜水果和蔬菜农民，为新鲜的水果和蔬菜农民提供基本的农场食品安全知识。该联盟的一个主要目标是协助该行业满足《食品安全现代化法》（FSMA）的合规性期望。

了解更多信息：

• 接触：贝蒂·比恩（Betsy Bihn）

水果，蔬菜和果汁加工和安全外展集中在纽约州的水果，蔬菜和饮料行业上，为具有有问题的耐热模具和细菌变质的产品提供了卫生和加工建议的专业知识。纽约州以及美国其他地区的行业提供了JUICE HACCP培训。

了解更多信息：

接触：兰迪·沃罗博（Randy Worobo）或者SJL38[在]cornell.edu（莎拉·林肯）

良好的农业实践（差距）程序提供培训和材料，以支持食品安全目标，以减少水果和蔬菜生产中确定的风险。

农产品安全联盟为新鲜的水果和蔬菜农民，包装工，监管人员以及其他对新鲜的安全感兴趣的新鲜水果和蔬菜农民，为新鲜的水果和蔬菜农民提供基本的，农场的食品安全知识。该联盟的一个主要目标是协助该行业满足《食品安全现代化法》（FSMA）的合规性期望。

• 接触：贝蒂·比恩（Betsy Bihn）

分子生物学和GIS工具的应用来预防和减少微生物食品安全危害从收获前到加工和零售。微生物食品安全实验室在沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的粮食传播方面具有特定的专业知识。

了解更多信息：

• 接触：马丁·威德曼

重点关注与水果和蔬菜产品相关的微生物食品安全以及质量问题，水果和蔬菜生产期间的卫生以及饮料植物卫生。微生物食品扩展实验室与其他研究人员，政府监管机构，推广代理商，食品加工者，食品生产商，分销商，零售商和消费者紧密合作，并提供以下收费服务：货架终生研究，货架寿命研究，加速货架生活研究，挑战研究，根据要求的验证紫外管的验证，有氧板数，酵母和霉菌计数，乳酸细菌计数和其他测试。

接触：RWW8[在]cornell.edu（Randy Worobo）或者MC998[在]cornell.edu（马里奥·科博）