拓展和延伸

关于啤酒的基本信息，包括大麦，麦芽，啤酒花，酵母以及各种风格的麦芽酒和拉格啤酒的酿造过程。

• 康奈尔酝酿计划
• 联系人:mec339(在)cornell.edu(莫莉Cappiello)

康奈尔推广葡萄酒实验室(CEEL)提供资源，以各种方式帮助纽约葡萄酒行业。

• 葡萄酒酿造学扩展网站
• 即将举行的研讨会
• 康奈尔葡萄栽培与酿酒
• 联系人:安娜凯瑟琳曼斯菲尔德
• 联系人:克里斯Gerling

可负担得起的果汁，葡萄酒和馏分液的分析，以保证质量，解决问题，并遵守联邦法规。

• 纽约州葡萄酒分析实验室
• 接触Pam Raes

我们的乳制品食品推广项目侧重于支持生产安全、高质量的乳制品，在微生物腐败和食品安全问题方面有专门的专业知识。我们的项目提供了一系列广泛的工作坊，引导学生获得液体奶生产、奶酪生产和培养和发酵乳制品生产的证书。

作为乳制品食品推广计划的一部分，在化学和加工领域提供特定的技术专长，包括:奶酪和乳清制造技术和化学;牛奶过滤用于牛奶蛋白的浓缩和分离;在牛奶加工和乳制品制造中使用二氧化碳;并通过参考和间接中红外分析方法、校准样品和实验室能力测试来检测牛奶成分。

牛奶质量改善项目是由纽约州乳制品促进委员会资助的一个项目，该委员会是致力于生产、制造和分销优质乳制品的奶农。该计划的目标是协助纽约州奶业工厂提高乳制品的质量，并监测和提出建议，以提高纽约州生产的原料奶的质量。

康奈尔食品创业中心为确保进入市场的食品的安全和稳定提供帮助，包括:

• 食品和饮料产品的pH值、水活度和白度实验室分析
• 过程授权批准和计划过程:产品评审、文件编制和过程验证
• 参考资料营养分析，代加工厂，包装供应商，保质期研究，和更多!
• 法规遵从性:与国家和FDA机构的注册和许可
• 小型食品企业:食品企业技术指南

乳制品感官分析是牛奶质量改善计划(MQIP)的重要组成部分。根据MQIP的自愿保质期(VSL)计划，来自参与乳制品工厂的零售牛奶样品在保质期内进行了测试，并报告了风味、气味和外观的结果。此外，有缺陷的牛奶样品集可用于培训员工，并已用于满足SQF感官需求;如有要求，MQIP人员可进行现场培训。感官培训课程通常作为独立的项目/讲习班提供，或作为其他乳制品推广讲习班的组成部分，如培养乳制品和基础奶酪制作。

• 联系人:at543(在)cornell.edu(Aljosa Trmcic)
• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)

感官评估中心的使命有两个:提供培训和实践学习的机会对感官和消费者研究领域感兴趣的学生，以及帮助企业开发和改进他们的产品通过消费者和感官测试。

在向商业客户提供的标准服务中有消费者的可接受性,偏好而且歧视测试．此外，该程序还提供磋商与感官产品测试相关的所有事项:特定测试方法的适当性、研究样本量、问卷设计、统计和分析、样本盲法和食用量，等等。

• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)
• 联系人:rd426(在)cornell.edu(罗宾的卡洛博士)

良好农业规范(gap)计划提供培训和材料，以支持食品安全目标，减少水果和蔬菜生产中已确定的风险。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

农产品安全联盟为新鲜水果和蔬菜农、包装商、监管人员和其他对新鲜产品安全感兴趣的人提供基础的、科学的农场食品安全知识。该联盟的一个主要目标是帮助该行业满足《食品安全现代化法》(FSMA)的合规要求。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

水果、蔬菜和果汁加工与安全外联的重点是纽约州的水果、蔬菜和饮料行业，为有问题的耐热霉菌和细菌腐败的产品提供卫生和加工建议方面的专业知识。果汁HACCP培训提供的行业在纽约州和美国其他地区。

更多信息:

联系人:兰迪Worobo或sjl38(在)cornell.edu(莎拉·林肯)

良好农业规范(空白)项目提供支持食品安全目标的培训和材料，以减少水果和蔬菜生产中已确定的风险。

农产品安全联盟为新鲜水果和蔬菜农、包装商、监管人员和其他对新鲜食品安全感兴趣的人提供基础的、基于科学的农场食品安全知识。该联盟的一个主要目标是帮助该行业满足《食品安全现代化法》(FSMA)的合规要求。

• 联系人:贝琪Bihn

应用分子生物学和GIS工具预防和减少从收获前到加工和零售的微生物食品安全危害。微生物食品安全实验室在沙门氏菌和单核增生李斯特菌食源性传播方面具有专门知识。

更多信息:

• 联系人:马丁·韦德曼

关注与果蔬产品相关的微生物食品安全和质量问题，果蔬生产过程中的卫生和饮料工厂的卫生。微生物食品推广实验室与其他研究人员、政府监管机构、推广代理商、食品加工商、食品生产商、分销商、零售商和消费者密切合作，提供以下收费服务:保质期研究、加速保质期研究、挑战研究、UV管验证、总有氧平板计数、酵母和霉菌计数、乳酸菌计数和其他要求的测试。

联系人:rww8(在)cornell.edu(Randy Worobo)或mc998(在)cornell.edu(Mario科博会展)