拓展和延伸

信息要点啤酒包括大麦、麦芽、啤酒花、酵母以及各种风格的啤酒和啤酒的酿造过程。

• 康奈尔酝酿计划
• 联系人:mec339(在)cornell.edu(莫莉Cappiello)

康奈尔大学扩展酿酒学实验室(CEEL)提供资源帮助纽约葡萄酒产业以各种方式。

• 葡萄酒酿造学扩展网站
• 即将举行的研讨会
• 康奈尔大学葡萄栽培和葡萄酒酿造学
• 联系人:安娜凯瑟琳曼斯菲尔德
• 联系人:克里斯Gerling

保障性分析的果汁、葡萄酒和馏分油的质量保证,麻烦射击,和联邦法规遵从性。

• 纽约州葡萄酒分析实验室
• 接触Pam Raes

乳制品扩展项目重点支持的生产安全、高品质的乳制品与特定的微生物腐败和食品安全问题方面的专长。我们的程序提供了一个广泛的车间领导对证书的液体奶生产、奶酪生产,培养和发酵乳制品的生产。

作为乳制品扩展程序的一部分,提供了具体的专业技术领域的化学和加工,包括:奶酪和乳清制造技术和化学;牛奶牛奶蛋白浓度和分离过滤;使用二氧化碳在牛奶加工、乳制品制造;和牛奶组件测试通过引用和间接付款中红外分析方法,校正样本,和实验室能力验证。

牛奶质量改进项目是一个项目由纽约州乳制品促销,奶农,致力于生产、质量乳制品的生产和销售。这个项目的目标是帮助纽约州乳制品工厂提高乳制品的质量监控和提出建议来改善NYS生产的原料奶的质量。

康奈尔大学的食品风险中心提供帮助,以确保安全和稳定的食品进入市场,包括:

• 实验室分析pH值、水分活度和糖分的食品和饮料产品
• 流程权限审批和计划过程:产品评论,文档和过程验证
• 参考资料营养分析,代加工厂、包装供应商,保质期的研究和更多!
• 法规遵从性:与州和美国食品及药物管理局机构注册和授权
• 小规模食品创业:技术指导食品企业

乳制品感官分析是一个重要的组件的牛奶质量改进项目(MQIP)。MQIP下保质期是自愿项目:零售牛奶样本参与乳制品工厂测试超过保质期,和结果的味道,气味,和外观。此外,有缺陷的牛奶样本集可用于培训员工和用于实现SQF感官要求;MQIP人员提供现场培训,如果要求。感官训练通常作为独立的项目/车间或其他乳制品扩展工作坊中不可分割的组成部分,如培养乳制品和基本的奶酪生产。

• 联系人:at543(在)cornell.edu(Aljosa Trmcic)
• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)

感官评价中心的任务是双重的:提供培训和实践学习的机会学生感兴趣的领域的感觉和消费者研究,以及帮助企业开发和改善他们的产品通过消费和感官测试。

在标准的服务提供给商业客户消费者的可接受性,偏好和歧视测试。此外,该程序提供了磋商感觉产品测试相关的所有问题:适当的特定的试验方法,研究样本量,问卷设计、统计和分析,样本致盲和服务大小,等等。

• 联系人:ap262(在)cornell.edu(Alina Stelick)
• 联系人:rd426(在)cornell.edu(罗宾的卡洛博士)

良好的农业实践(空白)项目提供培训和支持食品安全目标的材料,降低了风险在生产的水果和蔬菜。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

生产安全联盟提供基本的、以科学为基础、提高食品安全知识,新鲜水果和蔬菜的农民,包装工、监管人员和其他感兴趣的新鲜农产品的安全。联盟的主要目的是协助该行业在满足合规食品安全现代化法案(FSMA)通过之前的预期。

更多信息:

• 联系人:贝琪Bihn

水果、蔬菜和果汁加工和安全宣传集中在水果,蔬菜和饮料行业在纽约州提供卫生方面的专业知识和处理建议产品耐热霉菌和细菌腐败问题。汁HACCP在纽约州的培训提供行业以及其余的我们。

更多信息:

联系人:兰迪Worobo或sjl38(在)cornell.edu(莎拉·林肯)

良好的农业实践(空白)项目提供培训和支持食品安全目标的材料,降低了风险在生产的水果和蔬菜。

生产安全联盟提供基本的、以科学为基础、提高食品安全知识,新鲜水果和蔬菜的农民,包装工、监管人员和其他感兴趣的安全新鲜。联盟的主要目的是协助该行业在满足合规食品安全现代化法案(FSMA)通过之前的预期。

• 联系人:贝琪Bihn

分子生物学和GIS的应用工具来预防和减少微生物食品安全危害秋收之前的那次从加工、零售。微生物食品安全实验室中有特定的专业知识食源性沙门氏菌和单核细胞增多性李斯特氏菌的传播。

更多信息:

• 联系人:马丁·韦德曼

侧重于微生物食品安全和质量问题与水果和蔬菜产品,卫生在水果和蔬菜生产和饮料植物卫生。微生物食品扩展实验室与其他研究人员密切协作,政府监管机构、扩展代理,食品加工,食品生产商、分销商、零售商和消费者并提供以下收费服务:保质期的研究,加速保质期的研究中,挑战的研究,验证紫外线管,有氧板总数,酵母和霉菌计数,乳酸菌计数,和其他测试要求。

联系人:rww8(在)cornell.edu(Randy Worobo)或mc998(在)cornell.edu(Mario科博会展)