乳液的合理设计和合成制备多室乳液基型载体，用于调节胃肠道中的脂质消化和生物利用度;要了解脂质和亲脂性食品成分的生物利用度和稳定性的分子和物理因素，以及开发有效的乳液基体系和封装技术，以提高食物基质内的成分稳定性。
alcaine研究小组专注于通过微生物学推出乳品可持续性。我们的研究调查了生物保护方法的应用来控制食源性病原体并延长乳制品保质期，从而减少乳制品废物。我们还探讨了新型发酵到Upcycle未充分利用的乳制品共同产品进入有价值的饮料和成分，可以改善乳制品行业的环境和经济可持续性。
BATT实验室的研究侧重于蛋白质工程和重组免疫治疗剂的表达;微/纳米制剂集成传感器装置;用于FDVVED材料加工的生物启发纳米结构的合成。
丹托实验室研究了哺乳动物味道体系内发生的神经递质相互作用和信号事件，利用生理学，分子生物学和行为科学的技术。
该实验室对各种研究主题感兴趣，这些主题跨越了了解真核细胞生物学的基本方面，以与应用项目的发酵饮料行业合作。
戈达德实验室利用了食品科学科学交汇处的技术来修改食品接触材料，提高我们食品供应的安全性，质量和可持续性。目前的研究病灶包括非迁移的活性包装，抗微生物/非涂层涂料和生物催化材料。
刘博士的研究计划侧重于饮食和癌症，功能性食品/营养素对慢性疾病风险的影响，以及天然产物中的生物活性化合物和抗癌和抗病毒活性的药草补救措施。
葡萄栽培和灭绝研究计划促进可持续，对当地日益增长的条件和与国际社会的网络量身定制的可持续环境。
Moraru的集团研究计划致力于制定改善食品安全和质量的技术解决方案，并推进食物的微生物，物理和工程性质领域的知识，特别是乳制品。我们的努力被引导在两个不同的研究领域：食品安全工程和食品质量。bob足球体育首页
实验室研究食品中有毒的化合物对我们的健康有何影响。
我们的研究侧重于检测致病生物，过敏原，掺杂剂和其他目的分析物的生物传感器的设计和制作。我们研究的性质是高度学科，纳米能力领域的融合技术，微型制剂，分子遗传学，生物化学和材料科学领域。
研究重点：食品工艺工程，国际食品科学，单位运营，超临界流体，挤出，生物材料的工程性能，防御性，食品废物，低温，微/纳型腐殖，乳制品加工，膜分离。
麻袋实验室研究了收获前和收获后的因素如何影响农产品的感官特性，特别是葡萄酒和果汁。
Tako Lab进行多学科研究，将食品科学和营养研究领域联系起来，以更好地了解饮食和生理状态如何影响肠功能，形态和微生物组和整体健康。除了研究之外，我们的实验室有兴趣培养未来几代科学家和教育科学研究和知识的价值（基本和应用研究）。
通过创新研究，教育和外展，提高全球食品供应的微生物安全和质量。
我们的研究计划侧重于加强新农业和加工水果和蔬菜的微生物安全和质量，为纽约州和美国的消费者。正在研究非热处理方法，以潜在应用于不同阶段的食品生产的各种食物。这些非热食品加工治疗提高了质量，并正在评估其在实现安全食品方面的有效性。
纽约州卫生和康奈尔大学曾被选为领导全国最新的综合食品安全中心，作为合资企业的一部分，以加强食源性疾病监测和调查。
东北乳制品研究中心（NEDFRC）是康奈尔大学与佛蒙特大学之间的合作研究和推广工作。