食品科学与技术研究生领域

MPS学位的食品科学专业为食品科学和技术教育提供了一个更广泛、更广泛的方法。课程涵盖了食品科学的大量主题，包括食品化学、食品工程、营养和食品营销。有兴趣追求食品科学专业的学生应该有一些在食品科学和技术方面的学术或专业经验。

食品化学涉及食品和食品成分的分析、生化、化学、物理、营养和毒理学方面。食品化学研究的长期目标包括了解食品分子的结构和功能特性之间的关系，改善食品的营养、安全性和感官方面。该专业最成功的学生将有以下一个或多个方面的背景:有机化学、生物化学、营养生物化学、物理化学、毒理学、分析化学和化学工程。

食品微生物学和食品安全专业涉及食品工业广泛领域的安全，包括储存、加工和农业。在MPS集中的学生在我们的食品加工和开发实验室和先进的乳制品加工厂获得经验。学生也可以参加学生产品开发团队，帮助开发新食品的HACCP计划。学生必须在微生物学、物理、化学、有机化学和生物化学方面有扎实的本科基础知识。

葡萄栽培是葡萄的科学、生产和研究。这一专业强调知识发展和实践经验。康奈尔在五指湖地区的理想位置-近10,000英亩的葡萄园-学生将接触到葡萄种植和酿酒的每一个方面。

• 了解更多关于葡萄栽培专门化

食品工程MPS学生获得了对热力学，反应动力学和运输现象应用于食品过程的透彻理解。学生关注工程，因为它涉及到食品产品，过程和设备的发展。成功的食品工程学生将具备计算机编程、微处理器应用、统计学和工程经济学方面的知识。课程包括热加工和其他单元操作、食品的物理和工程特性、流变性和食品包装。

MPS学位课程的乳制品加工专业专注于提高牛奶和加工乳制品的质量和安全，开发奶酪和其他乳制品的生产改进方法。有乳制品或食品科学与技术方面的培训经验者优先，但不是必需的。乳品科学专业的学生可以选择食品科学、动物科学、乳品化学、微生物学、化学和生物化学方面的课程。

感官评估使用测试方法，提供关于产品是如何通过感官感知的信息。对食品质量的感官感知的重要性在食品工业中得到了广泛的认可，这为此类专家提供了需求。这个项目的学生学习数据收集和统计的课程。人类判断和感知的基本原理也很重要，我们鼓励学生学习行为科学的课程。

专为想进入葡萄酒行业或相关领域的学生设计，葡萄酒学专业强调了解葡萄酒生产的日常方面和更大的全球葡萄酒行业所必需的科学理论和实践知识。课程和实验室探讨传统和现代的葡萄种植、酿酒和葡萄酒分析方法。微生物学学生应该有微生物学，有机化学或生物化学，感官科学或工程的背景。事先接触酿酒是非常可取的，但不是必需的。