食品科学与技术研究生方向“，

MPS学位的食品科学专业为食品科学和技术教育提供了更广泛、更普遍的方法。课程涵盖了食品科学的大量主题，包括食品化学、食品工程、营养学和食品营销。有兴趣攻读食品科学专业的学生应该在食品科学和技术方面有一定的学术或专业经验。

食品化学涉及食品和食品成分的分析、生化、化学、物理、营养和毒理学方面。食品化学研究的长期目标包括了解食品分子的结构和功能特性之间的关系，改善食品的营养、安全性和感官方面。最成功的学生将有以下一个或多个背景:有机化学，生物化学，营养生物化学，物理化学，毒理学，分析化学和化学工程。

食品微生物学和食品安全专业涉及食品工业广泛领域的安全，包括储存、加工和农业。在这个MPS集中的学生在我们的食品加工和开发实验室和最先进的乳制品加工厂获得经验。学生也可以参加学生产品开发团队，帮助制定新食品的HACCP计划。要追求这一专业，学生必须在微生物学、物理学、化学、有机化学和生物化学方面有扎实的本科背景。

葡萄栽培是葡萄的科学、生产和研究。这个专业强调知识发展和实践经验。康奈尔大学位于五指湖区，拥有近10,000英亩的葡萄园，学生们将接触到葡萄种植和葡萄酒酿造的各个方面。

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食品工程MPS学生将深入了解应用于食品过程的热力学、反应动力学和运输现象。学生专注于工程，因为它涉及食品产品、工艺和设备的开发。成功的食品工程专业学生将具备计算机编程、微处理器应用、统计学和工程经济学的知识。课程包括热加工和其他单元操作，食品的物理和工程性质，流变学和食品包装。

MPS学位课程的乳制品加工专业专注于提高牛奶和加工乳制品的质量和安全性，并为奶酪和其他乳制品的制造开发改进的方法。最好有乳制品或食品科学技术方面的培训，但不是必需的。乳制品科学专业的学生可以选择食品科学、动物科学、乳制品化学、微生物学、化学和生物化学等课程。

感官评估使用测试方法，提供产品如何通过感官感知的信息。食品质量的感官感知的重要性在食品工业中得到了广泛的认可，这就需要这样的专家。这个项目的学生学习数据收集和统计方面的课程。人类判断和感知的基本原则也很重要，学生们被鼓励学习行为科学的课程。

专为想要进入葡萄酒行业或相关领域的学生设计，葡萄酒学专业强调了解葡萄酒生产和更大的全球葡萄酒行业日常方面所必需的科学理论和实践知识。课程和实验室介绍了葡萄种植、酿酒和葡萄酒分析的传统和现代方法。酿酒学的学生应该有微生物学、有机化学或生物化学、感官科学或工程学的背景。有过酿酒业经验是非常可取的，但不是必须的。