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研究的焦点

我们的研究重点是合理设计和合成乳剂，制造多室乳化载体，以调节脂类消化和生物利用度在胃肠道。我们研究的另一个主题是了解影响脂类和亲脂性食品成分的生物利用度和稳定性的分子和物理因素，并开发有效的乳化体系和包封技术，以提高食品基质中的成分稳定性。

结构乳剂和封装技术

表面化学