卡门Moraru

卡门·莫拉鲁(Carmen Moraru)是食品科学系的教授。主要研究和教学领域为食品物理与工程特性、食品/乳制品加工和食品安全工程。

研究的焦点

1. 研究和优化食品加工方法，以提高产品的安全性、质量和保质期。目前的研究领域:bob足球体育首页使用膜分离和脉冲光处理，作为物理方法，能够减少食品，特别是乳制品中的微生物负荷。
2. 了解表面纳米级形貌对微生物附着的影响，并利用这一认识开发微生物排斥表面
3. 了解加工过程中发生的分子间相互作用和结构转变及其对乳制品质量和功能的影响。

教学重点

我的教学重点是食品加工与工程。我的主要教学职责是本科四年级Unit Operations and Dairy Foods Processing (FDSC 4250)。我也是FD SC 6650(高级食品和生物处理系统)的联合讲师和课程协调员，并且根据要求担任其他课程的客座讲师。

领域的专业知识

• 乳品/食品加工与工程
• 乳制品及食品加工
• 食品工程
• 食品安全工程
• 纳米技术
• 食品的物理和流变性能
• 单元操作

研究生领域

• 食品科学与技术

演讲和活动

• 脉冲光和紫外线处理:基础。国际非热加工短期课程。2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 在食品系统中使用PL和UV作为微生物灭活的障碍治疗的一部分。治疗命令重要吗?国际非热能的车间。2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 高静水压力对乳蛋白浓缩物结构的影响。非热处理车间。2014年10月。俄亥俄州立大学。哥伦布市哦。
• 食品接触表面纳米形貌的发展:对细菌附着和生物膜形成的影响。国际食品科学技术联盟会议。2014年8月。国际食品科学和技术联盟。加拿大蒙特利尔。
• 脉冲光对干酪表面微生物的控制效果。国际食品科学技术联盟会议。2014年8月。国际食品科学和技术联盟。加拿大蒙特利尔。
• 脉冲光处理对奶酪表面病原菌和腐败菌的灭活效果研究。美国乳业科学协会年会。2014年7月。美国乳制品科学协会。堪萨斯城,密苏里州。
• 制定有效的食品安全课程。亚特兰蒂斯项目领导人会议。2011年6月。欧盟和美国教育部。纽约伊萨卡岛。