马丁·韦德曼

马丁的学术计划的总体目标是发展和传达预防和控制细菌引起的食源性和动物源以及微生物食物腐败所需的科学知识。凭借他作为兽医和食品科学家的培训，Martin的计划侧重于全面和跨学科的农业面对餐桌前往食品安全和质量。马丁还担任纽约州综合食品安全卓越中心的联合主任。

研究的焦点

我的研究项目的具体目标是更好地了解细菌性食源性和人畜共患疾病的发病机制、生态、进化和传播。食源性和人畜共患疾病的发病机制可能涉及细菌病原体、各种环境和一个或多个宿主物种之间的复杂相互作用。细菌细胞在各种环境中生存和竞争的能力在许多食源性疾病的发病和传播中起着关键作用。此外，与哺乳动物宿主无关的选择压力可能对与细菌有效感染哺乳动物宿主能力相关的毒力特征的出现和进化有重要贡献。食源性人畜共患病原体为研究传染病生态学提供了理想的模型系统，包括克隆群对特定宿主和非宿主环境的适应，以及在广泛变化的条件下毒力基因的表达和毒力特性的维持。包括那些与主机没有直接关联的。我实验室目前的工作重点是两种模式生物，包括

1. Listeria单核细胞增生，导致20多种动物物种以及严重但稀有的人类食物中疾病，在美国每年每年每年都有约250人死亡;和
2. 沙门氏菌，它会导致许多哺乳动物的疾病以及一种常见的人类食源性疾病(美国每年有100万例病例和300例死亡)。

我对食源性和人畜共患病原体生物学的理解是一项真正跨学科的研究。因此，我的研究涉及多种学科的应用(包括微生物学和微生物遗传学、群体遗传学、分子生物学、基因组学、进化和建模)和来自不同学科的合作者。

外展和推广重点

我的拓展课程侧重于食品安全和乳制品微生物学领域。在乳制品加工和乳制品微生物学领域的推广工作得到纽约州乳制品促进委员会的支持;这一资金支持两个推广协会，发展和提供推广计划，重点生产安全和高质量的液体牛奶，奶酪，酸奶和其他发酵乳制品在纽约州。食品安全推广工作涉及各种商品，包括对乳制品、海产品、肉类和农产品生产商以及加工商和零售企业的培训和应用实地研究。食品安全推广计划的一部分还包括与现在在德克萨斯理工大学的肯德拉·南丁格尔博士合作举办的食品微生物学分子方法年度研讨会。

教学重点

我的教学哲学是使用主动学习（i）教学学生批判性思维技能，并能够批判性评估和判断给他们的信息（通过互联网和口头打印，通过互联网和口头）;（ii）帮助学生培养生命长期学习技能;（iii）帮助学生获得发展和捍卫自己的想法的能力和自信。此外，我努力为学生提供我教导的所有课程中的相关和当前内容。

专业领域

• 乳制品
• 食品发酵
• 食物微生物学
• 食品安全
• 食源性疾病
• 基因组学
• 单核细胞增多性李斯特氏菌
• 微生物生态学
• 微生物进化
• 微生物发病机制
• 分子流行病学
• 沙门氏菌
• 毒素疾病

研究生领域

• 动物科学
• 比较生物医学科学
• 食品科学与技术
• 微生物学

演讲和活动

• 微生物食品安全风险评估介绍。全球食品安全管理计划研讨会。2016年1月。Sathguru。印度班加罗尔。