乳液的合理设计和合成制备多室乳液基型载体，用于调节胃肠道中的脂质消化和生物利用度;了解影响脂质和亲脂性食品成分的生物利用度和稳定性的分子和物理因素，并开发有效的乳液基体系和封装技术，以提高食品基质内的成分稳定性
Batt实验室的研究重点是蛋白质工程和重组免疫疗法的表达;集成传感器器件的微/纳米制造用于高级材料加工的生物启发纳米结构的合成。
丹托实验室研究了哺乳动物味道体系内发生的神经递质相互作用和信号事件，利用生理学，分子生物学和行为科学的技术。
该实验室对各种研究主题感兴趣，这些主题跨越了了解真核细胞生物学的基本方面，以与应用项目的发酵饮料行业合作。
戈达德实验室利用食品科学和材料科学的交叉技术，对食品接触材料进行改良，以提高我们食品供应的安全性、质量和可持续性。目前的研究热点包括非迁移活性包装、抗菌/不污染涂层和生物催化材料。
刘博士的研究项目主要集中在饮食和癌症、功能食品/营养药品对慢性疾病风险的影响、天然产品中的生物活性化合物和草药抗癌症和抗病毒活性。
Moraru的团队研究项目致力于开发提高食品安全和质量的技术解决方案，并在食品(特别是乳制品)的微生物、物理和工程特性方面提高知识。我们的努力主要集中在两个不同的研究领域:食品安全工程和食品质量。bob足球体育首页
实验室研究食品中有毒的化合物对我们的健康有何影响。
研究重点：食品工艺工程，国际食品科学，单位运营，超临界流体，挤出，生物材料的工程性能，防御性，食品废物，低温，微/纳型腐殖，乳制品加工，膜分离。
麻袋实验室研究了收获前和收获后的因素如何影响农产品的感官特性，特别是葡萄酒和果汁。
Tako实验室开展多学科研究，将食品科学和营养的研究领域联系起来，以便更好地了解饮食和生理状态如何影响肠道功能、形态和微生物组和整体健康。除了研究之外，我们的实验室还致力于培养下一代科学家，教育公众科学研究和知识(基础研究和应用研究)的价值。
葡萄栽培和酿酒学研究项目促进可持续的、环境无害的做法，适合当地的生长条件和国际社会的网络。
通过创新研究，教育和外展，提高全球食品供应的微生物安全和质量。
纽约州卫生部和康奈尔大学被选中领导国家最新的综合食品安全卓越中心，作为加强食源性疾病监测和调查的合资企业的一部分。
东北乳制品研究中心（NEDFRC）是康奈尔大学与佛蒙特大学之间的合作研究和推广工作。
我们的研究侧重于检测致病生物，过敏原，掺杂剂和其他目的分析物的生物传感器的设计和制作。我们研究的性质是高度学科，纳米能力领域的融合技术，微型制剂，分子遗传学，生物化学和材料科学领域。
我们的研究项目侧重于为纽约州和美国的消费者提高新鲜和加工过的水果和蔬菜的微生物安全性和质量。非热加工方法正在研究其在食品生产不同阶段的潜在应用。这些非热食品加工处理提高了质量，并正在评估它们在实现安全食品产品方面的有效性。