EnoCert是康奈尔大学Enology推广实验室提供的认证项目
该计划适用于当前的Winery员工，他们希望扩大他们对Winery操作的实际知识，或激励业余爱好者。所有课程将在一个或两天的混合和匹配模块中提供。我们的目标是为获得攻击的参与者提供可识别的培训标准。
联系人：Cortni Stahl ATckm53@cornell.edu
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2019食品科学推广目录pdf
请与Cortni Stahl联系ckm53@cornell.edu
2021年计划
*课程课程有最低的入学要求。课程将在24名参与者身上加盖。
ENOCERT 101认证课程:基础葡萄栽培与葡萄酒学(以前新的种植者/新的酿酒厂车间)(新在线格式!同步会话约。8:30-12pm)
1月26日至27日，2021年
概述：本课程将涵盖葡萄从地上生长的基础知识。通过现场互动讲座，参与者将了解葡萄园的遗址，气候和推杆系统如何影响葡萄生产和质量。参与者还将扩大他们对特定葡萄酒类型的生产步骤的理解。在完成本课程后，与会者将学习产生不同的葡萄酒类型（白色，红色，玫瑰花，闪耀），以及需要使葡萄酒风格的关键决定。
学习目标:
1.了解影响葡萄产量的葡萄园的组成部分。
2.熟悉纽约最重要的葡萄酒葡萄。
3.能够描述葡萄的各个部分及其主要功能。
4.能够描述格子系统的部件和一些主要的推杆类型。
5.了解葡萄酒葡萄生产面临的主要威胁。
6.能够为白葡萄酒，红葡萄酒和rosé葡萄酒生产创建一个酿酒大纲。
7.了解并阐明在葡萄酒生产过程中必须做出的主要决策。
8.了解关键变量(葡萄、酵母、添加剂、发酵温度、发酵容器)的变化如何改变葡萄酒的特性。
ENOCERT 202认证课程:品鉴室销售策略*（新的在线格式！同步会话约。8：30-12pm）
2021年1月25日
概述：大多数消费者第一次接触纽约葡萄酒行业是在品酒室，所以了解他们的兴趣、动机和教育需求是促进整个行业和提高个人销量的关键。在本课程中，学员将学习如何吸引客人，创造一个有趣和有利可图的品酒室体验。
学习目标:
1.了解最常见的葡萄酒消费者类型及其购买习惯
2.了解推动纽约品酒室销售的因素
3.了解如何建立一个积极的消费者体验
ENOCERT 203:酒厂卫生与安全(预先录制好的在线讲座)
5月21日，2021年5月21日
概述：EnoCert 203现在包括了与食品安全现代化法案(FSMA)相关的模块，并提供了关于现行良好生产规范(cgmp)中列出的八种关键卫生规范和条件的葡萄酒专用培训。酿酒厂安全和卫生设施适用于所有地窖人员。安全性和卫生经常被酿酒课程忽视，但对生产高质量和更重要的是合法葡萄酒至关重要。在这个数字学习课程中，参与者将学会识别和解决安全危害，OSHA和其他监管机构的作用，清洁和消毒之间的差异，以及酿酒厂的污染区域。
学习目标:
1.了解“清洁”与“消毒”之间的差异
2.了解葡萄酒中最常见的微生物和化学危害，以及如何解决它们。
3.了解葡萄酒行业的安全法规和个人安全问题。
课程仍在开发中:
Enocert 301：Winery操作
葡萄酒化学
Enocert 304：葡萄酒分析