葡萄酒和苹果酒分析

注意:纽约葡萄酒和葡萄基础能够补贴纽约债券葡萄酒厂和持有酒庄许可证的筹码的分析成本。此补贴将基于您的会员资格状态与NYWGF，您的发票将直接来自于它们。目前的成员补贴是50％，非成员补贴是25％。

IR葡萄酒扫描仅适用于100%葡萄基葡萄酒

  • 目的：葡萄酒化学的快照：pH，滴定酸度（在pH8.2时），可发酵的糖，苹果酸，乳酸，挥发性酸，醇
  • 技术：Oenofoss（FTIR）
  • 价格- 30美元

这种分析不是冰葡萄酒或强化葡萄酒的意思。

酸度：乙酸（挥发性酸度）

  • 目的醋酸是最丰富的挥发性酸。如果浓度过大，则意味着微生物污染，并被认为是一种感官缺陷。虽然乙酸是挥发性酸度(VA)的主要成分，但通过蒸馏测量的挥发性酸度可能包括其他化合物，因此不一定与直接测量的乙酸相匹配。
  • 技术:酶
    • 价格- 90美元
  • 分析指出：葡萄酒中挥发性酸度的法律限制：
    红桌酒1.4克/升
    白色桌子酒1.2克/升
    27 CFR 4.21（a）（1）（iv）
    注意：在一些葡萄酒中，感觉阈值可能低至0.5 g / l

酸度：pH.

  • 目的:氢离子浓度的测量，pH值影响微生物的稳定性，二氧化硫分子浓度，酒石酸盐的稳定性，以及对葡萄酒结构的感知。
  • 技术：pH米
  • 分析指出:由于葡萄酒具有缓冲能力，pH值并不总是与葡萄酒TA直接相关。葡萄酒的pH值一般在pH 3.0到pH 4.2之间。
  • 价格- 7.50美元

酸度:有机酸板

  • 目的：塔尔塔里奇和苹果是葡萄酒中发现的原发性酸，其未经经历过含有恶性发酵（MLF）。在MLF期间，苹果酸转化为乳酸。在发酵过程中形成一些乙酸，但过量的量可以是微生物腐败的指标。
  • 技术：HPLC（鞑靼，苹果，乳酸，醋酸）
    • 价格- 90美元
  • 技术：OENofoss（FTIR）（苹果，乳房，醋酸）
    • 价格- 30美元
  • 分析指出：葡萄酒不被认为是MLF稳定，直至葡萄酒中仍仍然少于30mg苹果酸。

酸度：可滴定的酸度

  • 目的：葡萄酒中的酸值可以用碱中和。以G / L酒酸等当量（葡萄酒）苹果酸等同物（苹果酒）表示。
  • 技术：Autotitration（8.2端点）
  • 分析指出:可滴定的酸度最接近于感官感知的酸强度;不应把它与总酸度混淆。
    • 价格- 15美元

醇：乙醇

  • 目的：乙醇含量按体积含量的衡量标准。葡萄酒和苹果酒必须遵循TTB关于酒精标记的指导。寻求纽约州的标签批准的CIDERS需要经过认证的乙醇测量，并且必须选择下面的选项1。
  • 选项1.技术:气相色谱-火焰离子检测(GC-FID)或蒸馏/密度
    • 价格- 45美元
  • 第二个选项。技术:近红外光谱
    • 价格- 30美元

瓶菌酸性

  • 目的：在选择性培养基上过滤和涂覆视觉清除瓶样品以评估无菌性。
  • 技术：过滤电镀和反相显微镜
  • 分析指出：转向此分析约为8天，因为电镀大约需要7天才能显示结果。
  • 价格- 50美元

二氧化碳分析

  • 目的：测量液体中的溶解二氧化碳气体。
  • 分析指出：瓶子必须是带冠盖的玻璃瓶盖，最少375毫升。
  • 价格- 23美元

冷稳定(酒石酸)

  • 目的酒石酸在低温下是不稳定的，它与游离的钾结合形成重酒石钾晶体，从溶液中沉淀，改变pH值和TA。
  • 技术:电导率测试
  • 价格- 30美元

干燥量表

  • 目的:测试剩余糖、总酸度和总多酚水平，特别是希望使用纽约苹果酒协会标准的苹果酒。
  • 技术：酶促和自动滴定
  • 价格- 75美元

热稳定性(蛋白质)

  • 目的：葡萄酒中残留蛋白的存在可能导致不希望的雾度，由在储存或运输期间可能发生的高温下变性的蛋白质形成。
  • 技术：热箱试验和TCA酸水解试验
  • 价格- 30美元

Malo-Lactic发酵（MLF）检查100％葡萄葡萄的葡萄酒

  • 目的：通过NIR扫描检查，确定苹果酸和乳酸水平，以监测MLF的进展。
  • 价格- 30美元

感官评估

  • 目的：葡萄酒由三位训练有素的牙科医生进行评估，以便对感官缺陷或品种典型程度进行初步判断。
  • 分析指出：明确的缺陷分析通常需要进一步测试。
  • 非正式分析。技术：葡萄酒实验室员工的快速感官评估
    • 价格- 10美元
  • 正式分析。技术：在受控条件下至少有三名职业实验室成员（或其他合格专家）的感官评估
    • 价格——60美元

山梨酸酯

  • 目的：将山梨酸盐加入到含有残留糖的葡萄酒中，以防止通过抑制酵母活性来预防参考。
  • 技术:蒸馏/分光光度计
  • 分析指出：在装瓶后约18个月的过程中，山梨酸钾添加剂将转化为索拉酯。化合物都影响葡萄酒香气。
    • 价格- 70美元

糖：残留糖（葡萄糖和果糖）

  • 目的：定量可发酵糖（葡萄糖和果糖）。
  • 技术:酶联免疫吸附试验
  • 分析指出:以百分数来报告，这种分析可以反映出葡萄酒的干度。酵母既能代谢葡萄糖也能代谢果糖，但大多数用于葡萄酒生产的菌株都优先消耗葡萄糖。
    • 价格- 55美元

硫:游离和总二氧化硫(SO2)

  • 目的二氧化硫在葡萄酒生产中被用作抗菌剂和抗氧化剂。
  • 技术：FOSS FIASTAR（流动注射 - 自动化曝气/氧化）
  • 分析指出：法律限制= 350毫克/升;浓度高于10 mg / L（ppm）要求标签包括警告“含硫酸盐”。TTB CFR 4.22（b）（1）
    • 价格- 35美元

微量元素:铜、钾、钙、铁(另行通知前暂不提供)

  • 目的：溶解分析物的浓度可以影响葡萄酒稳定性。过量的钙和钾可以促进酒石酸盐沉淀，铜和熨烫氧化。
  • 技术:原子吸光度
  • 分析指出：转向此分析大约一周。
  • 葡萄酒中铜的残留量不能超过0.5 ppm。TTB CFR 24.246
    • 价格- 每种元素45美元

咨询

  • 目的:故障排除或生产计划以外的相关分析
  • 分析指出：Pam Raes，Chris Gerling和其他侗族延伸人员可供咨询，但请注意，我们无法提供一般产品开发援助。
    • 价格- $ 150 / hr

出口分析

  • 目的:作为进口葡萄酒的入境条件，许多国家要求由出口政府认证的人员完成特定的化学分析。我们有能力进行这些分析，并有可能对结果进行认证/公证。注意:我们并没有每个国家的档案文件，也不总是知道哪些分析是需要的。请与您的进口代理合作，找到正确的表格或要求。
  • 分析指出:分析将视进口国的要求而定。
    • 标准:价格- 47美元
      • （S02，乙醇，pH，TA，糖，VA）请允许十（10）个工作日进行标准出口分析。
    • 非标准- 120美元
      • 请非标准出口分析允许15(15)个工作日。

如果自分析完成以来已经超过一年，表格无法重新发出。要求公证人的重新问题将收取15.00美元的文书工作费用

*纽约葡萄酒和葡萄基础能够补贴纽约债券葡萄酒厂和持有酒庄许可证的筹码的分析成本。此补贴将基于您的会员资格状态与NYWGF，您的发票将直接来自于它们。目前的成员补贴是50％，非成员补贴是25％。