由阿曼达·加里
康奈尔灭绝和葡萄栽培计划的学生有新的课程系列 - 可持续性和有机葡萄和葡萄酒生产 - 探索葡萄和葡萄酒生产的绿色原则和实践。
这两学期的系列课程是由葡萄栽培助理教授Justine Vanden Heuvel、葡萄酒学讲师Kathy Arnink和园艺学教授Ian Merwin开发的。课程将侧重于批判性阅读和广泛的可持续发展主题的讨论，从疾病管理到废水处理，并允许学生实验生产有机葡萄和葡萄酒的方法。
“国际上，有机葡萄和葡萄酒生产商的数量每年都在增加，”Vanden Heuvel说。“我们的许多学生将继续在葡萄酒地区实习和职业生涯，他们需要了解这些哲学和实践。”
从迈向可持续发展基金会的批准使2010年春季课堂上植物在伊萨卡校区的康奈尔果园种植有机葡萄园。果园拥有新的和较旧的混合葡萄品种 - 如Marquette，Frontenac Gris，Marechal Foch和NY95.0301.01 - 其先天性疾病抵抗和冷酷性是提高葡萄园在葡萄园的可持续性的一部分。
“这些课程的一个重要方面是葡萄栽培和酿酒实践的整合，”Arnink解释说。“学生们从春季开始设计有机葡萄园的管理计划，在夏季实习期间实施这些计划，并在秋天用葡萄生产有机葡萄酒。”
该课程还将教授学生分析葡萄园和酒庄的环境足迹，包括土壤营养、病虫害的可持续管理，酒庄的水管理和废水处理，以及可持续包装和产品分销。
“这是美国第一个专门关注葡萄园和酿酒厂的可持续发展问题和替代实践的本科课程，”默文说。“当我们的学生进入葡萄和葡萄酒行业时，这些将是最重要的关注，这些课程将为他们提供一个概念和实际理解的可持续发展的真正挑战和潜在的解决方案。”
阿曼达·加里斯(Amanda Garris)是常驻日内瓦的自由撰稿人。