由阿曼达·加里
食品科学教授Terry Acree在美国化学学会的8月举行的历史上历史三次。他获得了农业和食品化学奖的杰出成就和服务，选出了美国化学学会的研究员，并荣获了一个为期两天的研讨会，以表彰他对风味科学的许多贡献 - 以及他的70岁生日。
Acree在康奈尔的职业生涯专注于味道化学，包括葡萄酒，特别强调香气化学。在过去的30年中，Acree在气相色谱 - 嗅觉（GC-O）的技术和应用方面已经进行了几项进展。该方法允许研究人员分离和识别分立的气味化合物，如葡萄酒或咖啡，并使用人嗅探器来鉴定哪些化合物具有气味。
Acree通过GC-O开创了使用所谓的稀释分析 - 用于确定混合物中最有效的芳香化合物 - 他在葡萄酒和葡萄的几项研究中成功地应用了GC-O.这项工作包括鉴定对GewürtztraMiner的荔枝香气负责的复合物，天然品种的狐狸特征如Concord和Catawba，葡萄酒香气的变化在发酵后的葡萄糖后酵母腐败，最近是复合香气的来源。林蛙葡萄酒。通过使用“人造嘴”来模拟咀嚼，Acree也是第一个在消费期间从食用过程中释放出食物之一。他目前正在研究遗传学在个人感知香气的能力中的作用。
研讨会聚集了以前的学生和同事，他们的话题从咖啡的苦味到草莓的香气到烹饪科学，以及他们对阿克里对他们在食品科学的研究和职业生涯的影响的感谢。