葡萄101.
《葡萄101》是一系列简要文章，强调凉爽气候葡萄和葡萄酒生产的基础。
阿兰•Lakso
葡萄藤利用土壤中的养分和水分以及阳光将二氧化碳转化为叶子、果实、藤条、树干和根。生产优质水果的最佳产量是一项特定地点的任务，需要在了解葡萄如何生长的基础上管理冠层和作物，并牢牢掌握许多术语，用于描述葡萄生长及其与作物的关系。藤蔓尺寸,葡萄产量，种植水平，葡萄活力， 和葡萄树的平衡是描述葡萄藤生产力的所有相关概念。它们通常 - 但并不总是始终使用。
藤蔓大小是指藤蔓在生长季节的营养生长总量。
藤蔓的大小包括叶子、枝条(修剪)、树干和根，无论它通常被表示为冬天修剪重量由于修剪重量通常与葡萄尺寸的其他部件相比很好地相关。注意，修剪重量不是葡萄尺寸的有用尺寸，用于微量修剪的葡萄藤（即用睡衣机械修剪），因为修剪重量与总重量的关系非常不同，但很少被缩小。
例如，成熟的垂直芽定位(VSP)藤，中等活力的枝条3至5英尺长(约30至50克修剪重量/枝)和4至5枝每英尺的栅格。他们将产生约0.3到0.4磅的修剪重量每英尺的棚架，一个6英尺的藤蔓将有一个藤蔓大小2到2.4磅，通常被称为“两磅”藤蔓。
藤容量是作物和营养生长的总干重。
藤蔓容量是一种衡量，反映的能量获得的阳光拦截。它可以表示为作物重量加修剪重量，虽然由于作物含水量(约75%)高于休眠植株含水量(约50%)，但将其调整为干重更准确:
干重=作物/4 +修剪量/2
对于我们的六英尺藤蔓如上所述，在10磅/藤上播种（四吨/英亩，如果间隔6 x 9英尺），藤蔓将按如下方式计算：
10/4 + 2/2 = 3.5磅干重。
活力指的是枝条的生长速率或最终枝条的长度。
术语“活力”通常滥用意味着藤蔓，但它不是葡萄尺寸或能力，并不总是与之相关的。如果你修剪两个相同的葡萄藤，另一个葡萄藤只有两个射击，那么有两个射击的葡萄葡萄通常会产生巨大的射击，但比100次射击的葡萄尺寸或容量要大得多。因为葡萄藤尺寸和容量有明确的指标和活力是一种模糊，主观的术语，更好的是更具体和使用，例如平均射击长度或冬季甘蔗重量。
作物负荷是葡萄产量与作物需求的相对平衡。
每个葡萄园都有能力成熟特定数量的水果，供应和需求都必须考虑。
目标作物负载 - 可以在不失去质量的情况下熟化的最大作物 - 受到许多因素的影响。一般来说，阳光越多，健康的葡萄园可以拦截，它可以成熟的庄稼越大。阳光明媚，漫长的气候和更大，划分的檐篷（例如，GDC，Lyre，Tall Scott Henry）将能够成熟更多的水果。温度可以以复杂的方式影响这些关系。修剪严重程度和芽的成果将限制潜在的作物，而稀疏可以调节实际的作物需求。藤成熟也会影响目标作物负荷。例如，一部6磅的作物。每个藤蔓将在第一年藤蔓产生过度的作物负担（过度折叠），但这将是一个大，成熟的藤蔓的轻型作物负荷（欠折）。
作物载荷通常表示为严重重量的作物/磅的磅，使用修剪重量作为葡萄葡萄的估计。因为作物和修剪重量既容易测量种植者，则这是一个有用的工具。这假设射击是良好的阳光拦截的位置。5至8磅作物/磅修剪重量的值似乎是最佳的，尽管最佳的气候可能是较短的气候中的千分之一。因此，我们的6 x 9英尺藤蔓具有2磅的修剪重量应能够每葡萄少量成熟约10至16磅的水果，或每英亩约4到6.5吨，如果健康和良好管理。患病的叶子或训练有素的檐篷将减少最佳的作物负荷。
什么是藤平衡？
葡萄平衡(即供需平衡)作为一个概念可以意味着相同的作物负荷。但通常我们指的是正确的平衡藤容量和作物负荷，给出所需的水果质量和藤蔓可持续性。换句话说，当足够但不过量的增长时，将实现藤平衡与如上所述的最佳作物负载相结合。目标拍摄尺寸约为四英尺，加上或减去，因为该长度射击将提供足够的叶面积成熟约200克水果。
当考虑品种香料和香气时，特定葡萄酒葡萄品种的最佳作物负荷或平衡似乎不同。最近的研究表明，对于赤霞珠家族品种，具有过度活力的非常低的作物负荷往往与过度种植的质量一样有害，因此可能存在适度的作物。Chardonnay似乎对裁剪负荷的响应程度远低于许多品种，而Pinot Noir可能比大多数更低的最佳作物。这方面需要更多客观的研究来提供更好的指导。
如果你的葡萄藤太弱或太强大了怎么办？
土壤，水和养分可用性和气候影响给定葡萄园的葡萄葡萄的固有潜力。这可以使vine平衡困难。大部分种植者的工作是管理葡萄藤以最大限度地利用良好的光拦截和使用管理实践（例如，修剪，稀疏，拍摄定位）来实现适当的作物负荷和射击活力。拦截更多光（GDC，Lyre或Tall Scott Henry）的葡萄藤可以成熟更多的作物，种植者应该旨在尽可能均匀地填充格子，以最大限度地提高光拦截和葡萄的容量。
如果贫瘠的土壤导致射击生长和较低的葡萄葡萄常规拍数，有几种方法可以考虑。可以接受低容量，并且虽然可能难以判断每次拍摄时稀有多少以获得适当的平衡。或者，每葡萄留下较少的芽将增加剩余芽中的射击生长。如果射击达到三到四英尺，则可能简化到一个集群/拍摄的变薄。另一种选择是通过灌溉或增加施肥来提高射击生长，以提高葡萄的能力充分成熟。
另一方面，过度增长可能很难处理。过量的枝条生长可以通过每根藤留下更多的枝条来减少每根的生长。但为了保持良好的树冠暴露与更多的芽可能需要更大的间距藤蔓或分隔树冠，如与Scott Henry或Lyres。优点是，分开的树冠将增加葡萄的容量，从而作物成熟。另一种选择是通过减少水分或养分或增加与覆盖作物或杂草对水分和养分的竞争来控制枝条的生长。这可能是成功的，但在深厚、肥沃的土壤、潮湿的季节或降雨充沛的气候中可能是困难的。
重的作物会减少枝条生长吗?我们在深厚的淤泥土壤上对旺盛的品丽珠/101-14进行试验，发现间伐从每英亩6吨减少到每英亩1.5吨对枝条生长没有影响。经过多年的观察，似乎作物水平降低葡萄生长主要与其他胁迫相结合，如干旱胁迫或营养不足。这可能就是为什么在高活力条件下作物往往对减少生长有相对较小的影响。
Alan Lakso是康奈尔大学园艺教授，位于纽约州日内瓦纽约州农业实验站。