教师的重点
克里斯·格林（Chris Gerling）
作为食品科学系的讲师，凯西·阿宁克（Kathy Arnink）在康奈尔大学（Cornell University）培养了葡萄栽培和森林专业的八年，教授Enology课程，为学生提供咨询和指导，协调实习以及在教学指导委员会任职。在此之前，她曾在威尔斯学院任教，并曾是纽约州农业实验站的Enology实验室的研究人员。
是什么促使您喝酒？
最初，我本科生职业生涯的渴望（所以我可以吃）和在科学研究实验室的工作（所以我可以继续学习）将我降落在纽约州的农业实验站。我被苏珊·罗德里格斯（Susan Rodriguez）雇用，苏珊·罗德里格斯（Susan Rodriguez）是我很幸运的众多出色导师之一，现在谁是弗雷斯诺州立大学（Fresno State）的葡萄酒感官实验室的导演，她恰好与葡萄酒微生物学一起工作。让我在森林学领域中的原因是基础科学与有趣和有趣的古怪行业人士的结合。总有新的东西要学习。
自您职业生涯开始以来，您的领域的研究目标发生了什么变化？
当我开始从事Enology微生物学实验室工作时，该行业仍然有兴趣寻找可以“完成工作”的酵母和细菌菌株。在商业上，我们希望酵母菌菌株干净整理发酵。我们希望将细菌用于呈乳酸性发酵的细菌，这些细菌可以在酿酒师想要瓶装之前生存并将所有苹果酸转化为乳酸。我们需要创建大量的基本科学知识，以了解这些生物的微生物生理并鼓励它们的生存。如今，葡萄酒微生物学正在研究不同微生物的风味贡献。问题围绕着哪些菌株和基因可以产生某些葡萄酒风格的特殊阳性特征，以及在果汁和葡萄酒中发现的其他微生物可以带来什么贡献。葡萄酒微生物研究正在朝两个方向发展，扩展了我们对优质葡萄酒生产的微生物生态（大局）的理解，并更加仔细地关注代谢组学研究中对基因的控制（细节）。
现在，您的实验室正在进行哪些项目？
我仅与本科研究一起工作。我最近的学生梅利莎·艾伦（Melissa Aellen）孤立并发现了一些微生物，从苹果酒产生了“穆西”感知，这是苹果酒和葡萄酒中发现的令人讨厌的过错。这些特殊的生物以前没有与咖啡联系在一起。
您教什么课程？
我教授葡萄酒和葡萄藤的简介（讲座/实验室），葡萄酒（讲座/实验室），葡萄酒微生物学，葡萄种植和葡萄酒制作的可持续性以及学年的葡萄栽培和植物学研究实践。在夏天，我教授在线课程，家庭酿酒师的葡萄酒基础知识， 和Cuvee，为期一周的继续教育课程。
您希望学生从班上带走的一件事是什么？
我希望学生让我的班级兴奋地了解有关发酵的更多信息，并知道他们拥有能够在余生中继续学习的技能和背景知识。
您最喜欢的最后一口酒是什么？
这一直是我品尝的最后一款酒，所以看着我的回收垃圾箱，这是Bedell 2009 Merlot，非常复杂且非常愉快。但是，我学习 - 或对自己进行测试 - 每瓶子里的东西，所以我总是喜欢葡萄酒，甚至是有问题的葡萄酒。
克里斯·格林（Chris Gerling）是纽约日内瓦（New York State）农业实验站的食品科学系的Enology扩展助理。