前厨师在康奈尔追求葡萄栽培和灭虫
学生关注
由Andrea Elmore.
Jason Hopwood ' 14最初并没有从事葡萄酒行业。在来到康奈尔大学之前，霍普伍德曾在酒店工作，当过厨师，并最终成为一家餐馆的共同老板。通过这些经历，他对葡萄酒的兴趣与日俱增，直到2008年他有机会在加利福尼亚州索诺马工作。这让他获得了在家乡马里兰州一家新兴葡萄园和酿酒厂的职位。
在这一点上，霍普伍德知道他想留在葡萄酒行业中，但觉得他需要更多正规教育，以达到酿酒师的全部潜力。他决定申请康奈尔并纳入2012年秋季的转运学生。“我选择了康奈尔因为挑战了学者，经济援助机会，以及在马里兰州的家里的靠近，”霍普伍德说。
自从进入康奈尔大学，霍普伍德充分利用机会扩大他的葡萄栽培和葡萄酒酿造知识。本专业的所有学生在大四的时候都要完成一个顶点项目，这是为了展示他们综合不同课程知识的能力。霍普伍德在他的顶点选择了一个研究项目，重点是树冠管理，尽管他的重点是葡萄酒学。
“作为一名转移学生，我想追求葡萄栽培和遗传的”全息“方法，但由于时间和其他限制，难以参加一些葡萄栽培课程课程，”霍普伍德说。“我决定追求一个研究项目，专注于葡萄栽培作为发展这种知识的一种方式。”
葡萄栽培教授指导Justine Vanden Heuvel.，霍普伍德在马里兰州的葡萄园里设立了天盖管理试验。他的研究探索了一种叫做技术泡菜作为更传统的季节中期对冲的替代品。套期保值，也被称为“梢顶”是一种常用的方法，以控制营养生长在葡萄园的一个旺盛的生长习惯。这些在大西洋中部和美国东北部很常见。
通常情况下，种植者每季度使用机械树篱多达3次，以保持棚架开放，水果暴露在阳光和空气流动。对于pallisage，芽被缠绕在顶部的栅格网上，而不是被修剪。这可能会减慢枝条的生长，并使种植者不必在枝条顶端被切断时修剪生长的侧枝。该研究还试图确定水果成分(可溶性固形物、pH值、可滴定酸度)是否受到这两种处理的影响，以及这两种处理产生的葡萄酒是否具有不同的感官特性。
该研究导致治疗（泡菜）和对照（对冲）之间的差异很小，尽管治疗之间的可滴定酸度测量有显着差异。此外，在两个感官面板测试后，在测试后的处理和控制葡萄酒之间没有发现显着差异。
Hopwood虽然在这些研究结果中看到了承诺。“Pallisage可以提供更经济的可持续选择。它需要劳动力，但拖拉机的时间和燃料节省了储蓄，“霍普伍德解释道。“另外，泡菜随着时间推移减少葡萄尺寸的可能性可能会降低冠层管理成本降低道路。”
Vanden Heuvel说:“Jason在建立和完成这个项目时表现出了巨大的主动性。”他对准确性的关注是无与伦比的。因此，他为葡萄酒行业提供了第一个数据，说明了苍白化对葡萄树和葡萄酒的影响。”
在今年5月毕业后，Hopwood将能够利用他在项目中获得的实践经验和批判性思维技能，在葡萄酒行业发展。短期来看，他计划在马里兰州的家附近从事葡萄酒行业的工作。他和妻子及两个孩子住在那里。他还计划通过获得商业农药施用许可证，以及学习西班牙语课程来进一步发展自己的职业生涯。
Andrea Elmore是康奈尔葡萄葡萄栽培和肉体计划的本科协调员。