《葡萄栽培与酿酒学》2015年3月第20期

来自康奈尔大学葡萄栽培和酿酒项目的新闻
2015年3月16日

VitisGen:绘制下一代葡萄的路径(pdf)
VitisGen是一项由葡萄育种家和遗传学家组成的国家级合作项目，旨在鉴定和实施抗病、耐寒、高品质葡萄新品种的遗传标记。

问德韦恩·伯肖的五个问题
作为食品科学系的最新讲师，Dwayne Bershaw将他在俄勒冈州的丰富酿酒经验和加州大学戴维斯分校的硕士学位带到Stocking Hall学生教学酒厂的课堂上。

康奈尔大学的学生教授酿酒厂改变了酿酒学教学
翻新后的Stocking Hall的新学生酒厂配备了一系列小型设备，允许学生创新和实验葡萄酒生产。

冷稳定和酒石酸盐去除背后的科学
有没有想过一瓶酒里的水晶是什么?食品科学副教授加文·萨克斯解释了酿酒师如何减少这种情况发生的机会，以及为什么作为消费者没有必要担心。

宣布EnoCert:康奈尔酿酒学推广实验室为酒厂员工开设的新证书课程．
一个新项目康奈尔酿酒学推广实验室旨在为当前的酒厂员工以及积极的业余爱好者扩展酒厂操作的实际知识。多天的课程范围从葡萄种植到感官分析，参与者获得enocercertification。

研究人员米沙·克瓦希涅夫斯基，加文·萨克斯,韦恩·威尔科克斯赢”2015年度最佳葡萄栽培论文来自美国酿酒与葡萄栽培学会。本文讨论了一种在田间和酒厂中测量硫含量的新方法。更多细节请参见本季度的“通俗英语研究的特征康奈尔纪事报文章．

关于酚类物质的几个真相
颜色可能是你购买下一瓶葡萄酒的决定性因素。在这个葡萄酒与葡萄文章中,安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德讨论了生长条件、酿酒过程和一类被称为酚类物质的化合物如何影响成品葡萄酒的颜色。
科学家:Bruce Reisch教授开发了新的葡萄品种
布鲁斯Reisch讨论了开发新葡萄的无数因素，在康奈尔日报．
栅栏:机械套期保值的替代品
一种名为“栅栏”的新型篱笆技术正在芬格湖的葡萄园进行试验。讨论了它在减少植物生长和经济成本方面的潜力贾斯汀·范登·赫维尔在这个葡萄酒与葡萄篇文章。
杂交葡萄能在极冷的温度下存活
据报道，尽管“北极风暴”永无止境，但许多酿酒厂仍预计今年会有好收成，这在一定程度上要归功于康奈尔大学开发的杂交葡萄杰森伦敦本期时代华纳有线新闻视频。
康乃尔农业和食品科技园的FLCC葡萄栽培中心剪彩仪式
芬格湖社区学院新的葡萄栽培中心将为发展纽约蓬勃发展的葡萄和葡萄酒产业准备酿酒师。新中心是康奈尔大学农业和食品科技园，与…相邻纽约州农业实验站是康奈尔大学和FLCC的合作项目。该活动于2015年3月6日开幕，CALS院长出席了此次活动凯瑟琳·j·布尔和NYSAES主任苏珊布朗．

方便，廉价的定量单质硫
康奈尔大学的研究人员已经开发出一种简单而有效的方法，通过调整传统上用于采矿业的氢硫探测管来量化硫。
单质硫喷雾在葡萄成熟和酿造过程中残留的持久性
单质硫是防治葡萄白粉病的一种经济有效的方法，但硫残留过多会影响葡萄的发酵。本文讨论了一种新的方法来测量硫在田间和酿酒厂，以帮助葡萄种植者确定何时和多少硫应用。