学生在高级顶点项目中探索葡萄栽培和葡萄酒学
由马林樱桃
顶石项目，由康奈尔葡萄栽培和Enology学生设计，为毕业生弥合教室和劳动力之间的差距。
作为葡萄栽培和酿酒项目(VIEN)，鼓励学生通过他们的顶点项目来研究各种各样的主题。这些项目的设计是多学期的，密集的努力，旨在为学生提供机会综合获得的知识，在他们感兴趣的领域。在过去的6年里，从制定葡萄园管理计划到分析巧克力中的脂肪膨胀，这些都是顶点。
“对学生来说，顶点是一个机会，增加我们对葡萄酒学，葡萄栽培，或课堂限制之外的相关领域的理解，”说加文·萨克斯， VIEN大学本科教育主任。“知识的产生和分享是大学在社会中所扮演的独特角色，而这一顶点确保学生创造性地参与到大学生活的这一部分。”
顶点项目的主题是由学生自己在大三春季学期开发的。整个春季和秋季学期，学生与顶点指导老师一起完善课程的范围和格式。在大四期间，学生需要注册秋季课程VIEN 4000，葡萄栽培与Enology的顶点项目，并在第二年春季向老师和同学们发表演讲。此外，学生们还可以在大四期间申请研究学分或独立学习，以专注于他们的顶点工作。
顶点项目往往超越了教学酒厂或实验室，有时最终在美国和世界各地的酒厂和葡萄园。
萨克斯说:“学生们经常寻求行业成员的建议或合作，他们热心提供帮助并利用学生的知识。”“从教师的角度来看，伟大的顶点项目也可以是新想法的低风险启动平台。”
这些项目也是大学毕业后的下一步工作的基础，无论是为应届毕业生准备面试，还是为职场中的特定技能做准备。
萨克斯说:“顶点项目给了学生一些独特和个人的话题。”“学位论文为学生在面试中讨论提供了丰富的经验，而不是只给出一般性的答案。”
今年，八名大四学生正在准备顶点项目。灵活选择项目主题可以让学生获得实用知识，并在最后一年提供一种独立感。
例如，Paul Hendershot ' 17正在探索在苹果酒生产中使用麦芽酒酵母。他的项目是由一个以苹果酒为重点的实习经历和对紧跟行业趋势的兴趣激发的。
亨德森特说:“这是学生探索新的研究领域或关注自己感兴趣的话题的好机会。”“苹果酒无疑是饮料市场中快速增长的一部分，我很期待下学期开始的关于苹果酒生产的新讲座和实验室。”
“这些项目是学生独立工作的好方法，”17岁的Sarah Todd说。“我很幸运，我的顶点直接建立在我热爱的主题上。”
托德正在研究在酿制麝香葡萄酒时添加鞣酸和混合鞣酸。她对麝香葡萄特别感兴趣，因为它们不需要很多杀菌剂酿酒用葡萄品种。
虽然很多课程的重点是葡萄酒和葡萄，但学生们并不需要一直呆在这个领域。此外，除了自主选择课题外，学生们也重视将他们在康奈尔大学四年积累的知识整合在一起的能力。
“我喜欢我们可以做任何事情，但我觉得种植葡萄更合适，”安妮·雷普卡(Anne Repka) 17年说。“这个顶点让我可以应用我所学到的东西，包括一些小道生物学的基础知识。”
Repka正在研究葡萄抗寒性的数量性状位点(QTL)分析，研究某些葡萄品种抗寒性的遗传基础。这个项目的想法来自于VIEN实习与葡萄属创项目在纽约日内瓦，她正在对一个葡萄种群进行表型分析并进行抗黑腐QTL分析。为了进一步调查这些种群，雷普卡与杰森伦敦美国农业部(usda)的研究遗传学家，该研究旨在测试一种新的表型方法来确定耐寒性，这是纽约州葡萄栽培的一个重要限制。
“能够展示这些分析的例子，并真正验证我们所学到的东西，这很好，”Repka说。“我还喜欢它为有研究头脑的学生提供了一个机会。”
总的来说，对于许多VIEN学生来说，顶点项目是他们最有意义的本科经历之一。
“这让我们真正拥有了项目的所有权，”Hendershot说。
马林·切里(Marin Cherry)是农业学院和生命科学系食品科学系的本科项目协调员。