葡萄栽培和遗传高级胶囊对纽约的影响
由马林樱桃
2018届葡萄栽培与酿酒专业的毕业生正在追求一系列独特的、相关的顶石项目，这些项目可能会在纽约州产生影响。今年，葡萄栽培与酿造学学生的最高体验发生了转变，学生们有机会在产业和推广项目上进行小组工作，或与教师一起深入研究。今年有7名学生完成了他们的学业，该项目有幸有两个小组项目团队和一个个人项目，所有项目都专注于为纽约州的工业做出贡献。
虽然大多数学生的课程作业都集中在葡萄酒和其他传统饮料的发酵上，但这两个小组都发现自己在这一学期的领域之外。其中一个小组的任务是探索枫汁发酵，与康奈尔大学纽约州立葡萄酒分析实验室和康奈尔枫汁项目合作，追求新的附加值枫汁产品。
康纳·罗伯森(Connor robertson)是即将毕业的大四学生，也是项目团队的成员，他很欣赏从事非葡萄发酵的工作。罗伯森说:“研究替代性发酵是真正扩展实用知识的好方法。它拓宽了你的‘工具腰带’，让你从不同的角度思考问题。”
“不同的思考”是这个独特项目取得任何进展的重要组成部分。这个团队的努力范围很广，从深入研究当前的文献和最近的实验，到整个学期在教学酒厂进行发酵试验。正如罗伯森所说:“它以一种有意义的方式平衡了研究技能和行业相关性。”
虽然枫汁对于Stocking Hall酒厂来说是很新奇的，但它并不是这学期唯一的发酵方式。在与当地一位行业合作者的合作下，另外三名老年人正在紧张的时间安排中处理红酒醋的发酵问题。
考虑到起草一个优化的发酵程序的目标，以及用手指湖葡萄酒检查小规模醋生产的财务可行性，该团队发现他们应用了几个来源的信息，包括课程，之前的行业经验，以及葡萄栽培和酿酒学院的专业知识。资深团队成员Ryan Avery Follensbee表示:“在进入行业之前，这是一种非常实用的指导，是对‘现实世界’的热身。”
两个项目团队的学生也喜欢项目与纽约州行业成员的相关性。Follensbee表示:“这些项目都很简洁，而且是增值产品的前沿。”
第三个项目专注于纽约两种种植的各种品种。作为研究Capstone路径的高级，Madison Marshall与Gavin Sacks博士合作，“Dearomatized Niagara＆Concord Juices的发酵能力”，最终在本学期结束时最终介绍。她的工作是为这些东北葡萄品种找到更多用途的更大努力的一部分。“作为纽约州葡萄种植者自己，能够做出贡献真的有益，”马歇尔说，“这是对行业的巨大接触。”
今年的顶石项目参与者在帮助他们的行业合作伙伴的同时，也受到了挑战，他们要把他们的累积课程和知识提升到一个新的水平。正如Follensbee所说，“这些顶点说明了从康奈尔大学获得科学学位意味着什么。”