为未来发展一个可行的葡萄园劳动力
作者:Richard Stup和Tim Martinson
三十位工人在三月一个寒冷的早晨来到这里。他们很少讨论就很快开始工作-这些是熟练的员工，熟悉葡萄园的操作。事实上，他们中的大多数人已经在这个葡萄园工作了好几年，他们知道管理层想要什么。这并不是偶然发生的:它的发生是因为一组富有进步精神的葡萄园管理者合作制定计划，协调他们的劳动需求。他们正在利用H-2A计划培养一批有技能和可靠的员工。员工因他们的专业知识和效率而受到良好的对待和尊重。经理们与主管和员工都有很好的关系。
两个劳动力短缺正在影响葡萄园的工作。在过去20年左右的时间里，五指湖(Finger Lakes)和纽约西部的葡萄园主一直能够依靠移民劳工和领班随时获得稳定的工人供应，来修剪和系葡萄。在90年代早期，工人们经常会出现在种植者家门口，问他们是否有工作可做。这后来让位给了成熟的机组负责人，他们会招募其他成员，并为此向种植者收取管理费。
这给种植者带来了很多好处:移民工人通常是计件工资——这让种植者可以为每一块土地制定固定的预算。团队领导可以提供20-30名工人来快速完成工作。而不是让少数家庭或当地工人在冬天的大部分时间外出工作)。种植者认为计件工资为工人提供了远高于最低工资的补偿。
而在纽约种植的葡萄品种的多样性，从收获后开始提供了稳定的工作流，并持续到大部分的生长季节。大型康科德砧木的修剪从11月开始，然后是杂交种，最后转向冷敏型酿酒用葡萄2月中旬后葡萄。在修剪季节之后，有相当大的面积的甘蔗修剪的葡萄藤需要捆扎，然后是各种树冠管理任务，如吸盘、清除簇区叶片和定位枝条，这些都为夏末提供了稳定的就业机会。
然而，劳动力日益短缺，使得种植者对以他们能负担得起的成本完成必要的任务感到越来越不安。与船员领导的非正式安排多年来一直运作良好，但现在开始变得不那么可靠了。种植者们意识到，对现有员工的竞争要激烈得多，尤其是在需求高峰期。这有时会导致尴尬的价格谈判——如果有更好的报价，团队会立即消失。
工人们正在对供需规律作出反应。在葡萄园里找工作的人越来越少了，但对劳动力的需求仍然很高。在劳动力需求高的情况下，工人可以要求并获得更高的工资。与前几十年相比，劳动力短缺是由多种因素造成的:
- 近几十年来，墨西哥和危地马拉的出生率较低，这意味着来自这两个国家的年轻人在美国找工作的人数减少了
- 墨西哥的经济机会增加创造了更好的职业机会回家。
- 美国移民执法力度的加强，以及公众对移民工人的敌意，使得美国不再像过去几十年那样受欢迎。
与此同时，葡萄酒厂面临着另一个令人震惊的劳动力短缺。熟练的永久员工 - 操作和修复设备的人，应用输入，并制定关于该做什么以及何时的管理决策 - 也很难找到。当地青年被认为对农业劳动力不太感兴趣 - 即使工资明显高于其他就业机会，如在便利店的职员等其他就业机会。
农业业务的可用职业生涯与当地人口的职业生涯之间存在越来越突出。对此的原因尚不清楚，但几个趋势提供了合理的理论。
- 高额的学生贷款债务正迫使来自农村地区的大学毕业生到更多的城市地区寻找高薪职业。
- 年轻员工往往对快速晋升有很高的期望，但葡萄园和酿酒厂等较小的企业很少有明确的内部职业发展路径，这使得它们对希望获得晋升的人吸引力较小。
劳动力投入很重要。酿酒葡萄的生产是劳动密集型的。每英亩垂直拍摄定位(VSP)的劳动投入酿酒用葡萄葡萄估计每英亩93小时。大约三分之一是对于休眠修剪，另一个三分之一适用于冠层管理（拍摄变薄，拍摄定位，簇状细胞稀疏，叶子去除和夏季射击），约20％用于捆绑和吮吸。所有这些任务都涉及手工劳动。只有大约20％的劳动力成本涉及使用拖拉机驱动的设备的熟练劳动力。劳动力成本占葡萄酒生产商年度可变成本的60％。寻求未来的任何种植者都需要仔细看看劳动力投入。
显然，行业所在的道路，在前线和管理职位的劳动力需求和劳动力短缺中，不可持续。它将采用新方法来建立一个可以在未来中期十年中取得成功的葡萄园商业模式。葡萄酒葡萄种植者将以各种方式适应和成功，无论是通过降低劳动力需求，增加劳动力的可用性，还是只是让创造性地分享劳动并吸引更多人进入行业。让我们考虑一些机会。
机械化。机械化将是大多数葡萄园未来的重要组成部分。在设备上的战略投资可以大幅减少手工劳动的数量，康科德葡萄产业有能力将人工成本降低到每年可变生产成本的25%。即使机械化了，熟练的技术人员和管理岗位也将保留下来。这个行业有更好的机会来吸引和留住长期的、熟练的员工，而不是确保大量的相对低技能的体力劳动。
外来工人。美国提供了一项名为H-2A的外国客工计划，允许在当地找不到足够劳动力的农业雇主从其他国家引进临时工人。所有的农场都在努力寻找家政劳动力，因此，H-2A项目近年来急剧增长。根据美国劳工部的信息，获得美国认证的农业客工岗位数量从2017年的200,049个增加到2018年的242,762个，增长21%。纽约在同一时期从6870人增加到7634人，增长了11%。
参与H-2A计划并不是一个简单或容易的解决办法。这个项目需要大量的管理和管理工作，这些工作必须在接待员工之前和雇佣期间进行。这个项目有相当大的成本需要雇主支付，包括:行政费用，包括工人进出美国的交通费用，在工作期间为外来工人提供住房和交通，以及支付联邦规定的工资标准。尽管如此，许多种植者发现，H-2A人工进行所需生产任务的可靠性值得参与该计划的额外成本。
合作。无论是使用其他国家的H-2A劳动力，还是国内的劳动力，很多种植者都可以通过企业间的合作，共享劳动力资源。纽约包含相当多的葡萄种植生产实践和品种类型。这种多样性意味着，当其他操作处于暂时停顿时，有些操作可能需要大量劳动力。种植者已经开始与附近的工厂合作来计划和安排共享劳动力资源。有机会进一步发展和使这种劳动分享安排正规化。这些劳动分担策略对工人也有好处，因为它可以提供更稳定和可靠的工作机会。
在葡萄行业建设职业梯子和格子。希望建立职业的年轻人将考虑一个行业和就业选择，它立即和将来提供。小企业经常努力提供长期职业，因为梯子可以很短：前线工作者 - 主管 - 主人。越来越多地，行业正在思考格子方面，就像一堆梯子并排堆叠。每个梯子都代表了相关行业的不同业务。员工可能会在一个企业中作为前线员工开始，在同一业务中晋升为主管，然后将格子升到不同，更大的业务中的经理角色。或者，员工可能在一个大型组织中开始，并致力于主管角色，然后在较小的操作中找到一个顶级经理的机会。
发展现有的人力资源。种植者需要留住我们现有的员工，并从他们身上获得最好的业绩。通过继续教育和具有挑战性的机会来发展员工是保持他们参与和承诺的好方法。移民员工应该被纳入这一发展过程，为他们进入管理岗位创造途径。同时，我们也应该更加注重培养葡萄行业各级管理人员的监督和领导能力，这将有助于我们创造一种员工能够真正投入的工作文化。
康奈尔农业劳动力计划。康奈尔农业劳动力项目能帮上忙。它的使命是帮助农场和农业综合企业建立承诺和有效的团队来开展重要的粮食生产工作。该项目基于这样一种信念，即农业工作能够而且应该对参与其中的每个人都有吸引力和回报。管理者可以通过在农业环境中应用最佳的人力资源管理实践来建立承诺的团队。项目目标包括:
- 提供领导力和管理发展教育，重点关注农场管理者、中层管理者和农场主。
- 澄清适用于农场的劳动力规则，提高合规水平。
- 建立一致的沟通渠道，了解农业劳动力问题的沟通和学习机会。
- 对农业面临的劳动力问题和挑战进行研究。
的农业劳动力杂志由该计划生产的，通过电子邮件订阅可用。
结论。劳动力问题是葡萄产业持续增长和发展的主要挑战。在未来蓬勃发展的企业将专注于满足个人的需求，并帮助他们建立令人满意的职业生涯，反过来，他们将享受这些员工的创造力和承诺。
理查德佛是位于纽约州伊萨卡的康奈尔合作推广机构的农业劳动力专家。蒂姆马蒂斯顿是园艺部门的高级推广助理，在纽约日内瓦的纽约农业实验站工作。