Anna Katharine Mansfield是纽约州日内瓦康奈尔NYSAES的艺术教授。她首先在北卡罗来纳州的Yadkin谷的葡萄酒行业工作，收到了弗吉尼亚科技和明尼苏达大学的研究生学位，并担任明尼苏大学2001 - 2008年首次灭绝项目领导者。曼斯菲尔德于2009年回到了东海岸，目前致力于通过侗族拓展，葡萄酒感官评价和杂交葡萄酒酚类和发酵营养研究来实现小区葡萄酒厂。
研究焦点
为了支持我们的外展使命，葡萄酒学推广实验室专注于研究项目，旨在帮助区域和小规模葡萄酒庄调整葡萄酒质量和提高生产效率。目前的重点领域包括发酵营养、葡萄酒酚类物质的感官影响、冷和冷气候葡萄酒类型的酸调节，以及界定区域和品种典型性的概念。最近的研究涉及酵母可同化氮(YAN)的优化测量及其对葡萄酒香气发育的影响、红杂交和芳香白葡萄酒中的色素(花青素)和酚类化合物、高苹果酸必需品中的酸调节动力学，以及专家和消费者对区域葡萄酒的感知。该实验室还支持康奈尔大学的葡萄育种项目，对新酿酒葡萄品种的酿酒活力进行评估，并对新地区品种的酿酒方案进行优化。
外展及推广重点
Enology推广计划旨在通过有针对性的研究、技术转移和交流来教育、告知和支持纽约葡萄酒行业。这一工作的关键是确定对行业每个部分最重要的处理问题，并提供快速和适当的响应。随后，项目工作人员强调通过会议、调查工具和个人交流与行业进行开放沟通。研究工作反映了行业成员和工作人员认为对该州葡萄酒生产影响最大的问题，包括对葡萄栽培和酿造方法对葡萄酒质量影响的短期研究。所有国有行业的利益相关者共同的问题——如开始酿酒的主题和感兴趣的研究笔记——通过电子邮件、时事通讯和互联网传播。针对纽约5个不同葡萄酒产区的问题会在区域会议或其他有针对性的交流中讨论。此外，enology项目协调了其他康奈尔大学教授和工作人员对该行业感兴趣的研究的技术转移。葡萄酒分析实验室继续提供葡萄酒分析和支持。
介绍和活动
- 晚季杀菌剂对发酵和感官特性的影响。冬季技术会议。2013年2月。弗吉尼亚葡萄园协会。夏洛茨维尔，VA。
- 在很酷的气候rieslings中定义典型程度。葡萄酒活性化合物。2010年3月。联合国教科文组织葡萄酒和文化主席。博纳,勃艮第,法国。