这些里程和流程都有助于所谓的食品价值链（FVC），随着可能期望的，产品的价值增加了。然而，到目前为止，大多数研究和关注到FVCS发生在链条的末端 - 在农场门内和消费者的板上。
关于FVC中的所有其他链路，部分是由于缺乏可普遍应用的标准化数据和方法。许多研究已经在个人商品中或在一个国家，但在现在之前，以国际分析FVC的方式逐渐忽视。
一个研究人员团队 - 由此引领克里斯巴雷特，斯蒂芬B.和Janice G. Ashley教授查尔斯H. Dyson应用经济学和管理学院bob电竞在哪里打开， 和MiguelGómez.罗伯特G.托宾教授Dyson - 已开发出“全球食品美元”方法，该方法将消费者的净购买美元分配，跨越所有农场和农场后活动。
“农场后食品价值链的被忽视的大小，”6月7日在自然食物中发布那被编写，并作为与美国农业部经济研究服务部（ERS）合作的一部分，该研究由Patrick Canning领导，该研究中的帕特里克·普雷宁领导。
“从我的角度来看，关键洞察力是，农业大门后，大多数价值增加了大部分，”巴雷特说。“人们陷入粮食问题作为农业问题的思考。和农场问题很重要，但它们比大多数人意识到的相对不那么重要。随着时间的推移，他们变得稳定不那么重要。“
他们的方法论自1947年以来每年发布的“食品美元系列”，但2011年罐头更新，以包括现代投入。Gómez在扩大美国食品美元系列的几年内一直与罐头合作，包括水资源和环境影响的流动，如水或温室气体排放。Barret最近关于农业食品价值链的变化的工作，全球范围导致这一合作开发和应用新方法。
“人们真的不明白消费者在土地和知识产权和工人的业主之间进行分摊，或者在价值链的不同阶段之间的演员之间，”“巴雷特说。“他们不知道在国家的不同之处。......如果你是Sysco，你有多少可能得到多少，你正在考虑进入市场来调解批发食品交付？“
“我们有很多关于食品生产和食品消费的数据，”Gómez说，“但之间并不多。重要的是，由于80％至85％的价值是在农场之外创建的。“
对于本研究，团队使用的数据从2005 - 15年度从61个国家收集的数据，占全球经济的90％。他们估计国内消费者支出的国内农场份额在国内生产的“家中的食物”，“家庭食品和烟草”和“离家的食物和住宿”，“使用输入输出乘法器模型。
他们发现，农民平均收到了27％的消费者消费品支出，占外的食物较低，占外的食物只有7％（例如餐馆）。随着国家的收入上涨，份额下降。
他们的研究结果突出了食品经济中的两款常数：
- 随着消费者的收入增长，人们倾向于城镇，远离农场，以及人们愿意为便利和其他非营利属性支付的愿意增长，而需求模式;和
- 人体生理决定，无论价格，人们都会始终需要营养食品。结果，作者写道，“农场生产力普遍推动农场价格。”
正如农场后FVC中介的货币影响往往被低估，那么对健康，环境和劳动的影响也是如此。作者说，食品加工通常增加了不良水平的盐，糖和饱和脂肪，而这些超级食品在发展中国家的饮食越来越大。作者表示，食品加工也留下了大量碳足迹，使其更加努力地遵守所有U.N.会员国在2015年通过的联合国可持续发展目标。
和农场后的FVC对劳动反映的影响经济效益：2017年，食品服务行业占农业部门的许多就业的大约五倍。
Barrett表示，其中一个主要的外卖器，是价值链中间中间的所有环节都需要更多的研究。
“我们消费的食物中的大经济参与者实际上不是农场的主要生产商，”Barrett说。“所以当我们考虑食物问题时......也许我们需要更多地花费更多的时间考虑在那次养殖后价值链中发生的事情，以及处理器，制造商，批发商，零售商和餐馆。”
共同作者包括博士后研究员Jing Yi，前博士eva-Marie Meemken（现在在丹麦哥本哈根大学），学生研究助理ejinKim，M.S.'20，Jiali Liu'21和Veronica Mazariegos-Attanasiou，M.S.'20。
这项工作得到了Cornell Sc Johnson Business和Usda的支持。数据可从中获取github打开数据门户。
