2013年，宾厄姆顿大学(Binghamton University)大四学生艾琳·邦维尔(Eileen Bonville)的微生物学教授说了一个改变她生活的词:希腊酸奶(Greek yogurt)。
“他告诉我这个行业将在纽约府中起飞，我应该进入它，”诺维尔说。“我甚至不知道贝尔朋在当时。”
邦维尔曾致电，并在一家惠普卫生店和希腊酸奶的惠普引擎盖厂举行了质量测试的工作。她在这份工作中学到了，但是当她在2017年被推广到主管时，她的老板觉得她是她在真正的乳制品和外面教育的时候了。为此，他们将她送到农业和生命科学学院食品科学系经营的康奈尔乳制品拓展证明书（CAL）。
“那是我了解到影响成品的所有不同变量的地方，”她说。“我因为它而成为一个更好的主管。”
根据计划主任Kim Bukowski的说法，在乳制品公司搬上夫人的阶梯，这只是员工和经理在康奈尔全国着名方案中最终最终获得的原因之一。
“我们越来越年轻的人通过退休的婴儿潮一代，搬进了婴儿潮一代的职位，一直到达行业的高管持续30年，但希望跟上最新的信息和技术，”布克斯基说。“纽约州甚至为我们的课程发送新的乳制品检查员。”
该项目提供食品安全和质量认证，这在乳制品行业变得越来越重要，布可夫斯基说，更严格的监管和更挑剔的消费者不断提高监督、改进和记录产品安全和质量的标准。
“我们在这些领域对他们出错的行业的案例研究，”Bukowski说。“真的让参加人员注意。没有人想成为这些公司之一。“
乳制品推广项目提供了涵盖基本乳制品科学和食品安全的核心课程，以及奶酪、牛奶和酸奶等发酵产品的更专业课程。内容包括基本概念，如牛奶的成分，以及在生产过程的每一步处理和测试产品的技术，以及确保产品质量的高度复杂的数据分析工具。
该计划每年为每年提供14,000小时的课程，从大约150家公司获得超过1000人。
“在本计划的乳制品公司的投资水平留下了非常深刻的印象，”食品安全服务提供商ECOLAB经理Dana Lively说。在乳制品延期计划中作为清洁和卫生的一名教练。
“他们不仅在这里派人，”活泼说：“但这些人回到他们的公司并在那里教他别人。它真正帮助公司满足确保产品处于更高标准的需求。“
除了为完成个人课程的学员颁发证书外，自2012年以来，该项目还为完成某一专业四门课程的学员提供更高级别的认证。每年约有12名与会者获得这一殊荣。
高水平的参与使该计划成为乳制品行业的有影响力的资源 - 特别是在纽约国家，这是超过4,600多家乳制品的家庭生产近150亿英镑的牛奶，该牛奶被运送到360磅奶牛厂。纽约是生产液体牛奶的顶级国家之一，它在生产酸奶，奶酪和酸奶油的生产中。
许多与会者来自纽约州的乳制品行业巨头的国家运营，如帽子和Chobani，但该计划也要注意国家较小的植物和农场的需求。
“一些与会者来自15个奶牛农场，这些农场制作在农贸市场出售的手工奶酪，”乳制品推广项目协调员路易丝·费尔克(Louise Felker)说。该项目还在招收多名经理和员工的公司现场开设课程。
该项目的校友遍布整个纽约。皮尔索尔(Nicole Pearsall)就是其中之一，他是拜恩乳业(Byrne Dairy)的质量主管。拜恩乳业是一家家族企业，拥有400名员工，有4家工厂，都在纽约。皮尔索尔的工厂生产酸奶和酸奶油，已经在该项目上学习了9门课程，最近的一门是6月份的高级酸奶科学课程。
“在我开始采取课程之前，我知道如何运行测试，但我并不明白他们是为了什么，”她说。“现在我理解它，我知道我可以在哪里寻找问题并阻止他们。由于它，我们具有更强大的环境监测计划。“
布可夫斯基说，乳制品行业正变得越来越复杂，特别是随着新的特色乳制品的出现。这就导致了对专业课程的需求，包括布可夫斯基承认她最喜欢的一门课程:该项目去年开设的一门手工冰淇淋课程，现在将每年开设一次。
“多年来我一直想这么做，”她说。“冰淇淋是我的最爱。”
大卫·h·弗里德曼(David H. Freedman)是农业与生命科学学院的自由撰稿人。
