康奈尔的研究人员，火星全球食品安全中心在北京，格鲁吉亚大学制定了一种完成全基因组测序的方法，以在八小时内仅为两小时内测定沙门氏菌血清型和整个识别过程。
他们的研究于2月24日在杂志中发表。
测定沙门氏菌的血清型使食品安全循环更容易找到细菌污染来源，这可能发生在各种食物中，例如水果，蔬菜，坚果，肉，谷物，婴儿配方和宠物食品。
“随着食品供应链变得更加全球和相互关联，食物污染沙门氏菌的机会增加，”领先作家硅唐，博士说。'15，中国Mars全球食品安全中心的微生物风险管理高级研究科学家。“在快速移动的食品制造世界中，在这种情况下快速鉴定和对沙门氏菌污染事件的反应至关重要，培养更有效的病原体鉴定方法至关重要。”
唐说，常规血清型一直处于公共卫生监测的公共卫生监测核心。但长期转变时间，高成本和复杂的样品准备工作导致全球食品安全监管机构，食品当局和公共卫生机构转变为病原体亚型的全基因组测序方法。
所有38个沙门氏菌菌株 - 代表34次血清型 - 使用全基因组测序精确预测本研究中的评估血清型水平。
这是食品行业的重要消息，因为很少有实验室可以进行古典血清型，说马丁维德曼1997年获博士学位，食品安全盖勒特家族教授康奈尔食品系统研究所教师。
“在一些国家，”Wiedmann说：“甚至需要暂时的沙门氏菌到经过认证的实验室可能需要两天时间。”
他说，随着全基因组测序，新的最先进的测试依赖于简单的设备。“对于食品行业来说，加工厂位于不知名的地方，”他说。“现在您可以在靠近食品加工厂的实验室中进行测试。”
据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)的年度估计，在美国，沙门氏菌每年导致约130万人感染，超过2.6万人住院治疗，400多人死亡。
不同的沙门氏菌血清型通常来自不同的地方，Wiedmann说，他通过一个例子解释了这个过程:鸡肉馅饼。
沙门氏菌是从哪里来的?”他说。“有胡萝卜、豌豆、鸡肉和香料。如果你有肠炎沙门氏菌——这通常与鸡肉有关——那么你要寻找和追踪鸡肉的来源。如果你有virchow沙门氏菌，这种血清型通常与东南亚的食物有关，那么你就会想要从那里找到香料。…血清分型为食品安全科学家提供了优先寻找的清单。”
除了硅胶和Wiedmann，其他研究人员还在研究中，“实时纳米孔测序技术在沙门氏菌血清型预测中的应用，“冯旭，崇涛葛，郝罗，广涛张，阿比盖尔·斯蒂瓦文森和罗伯特C.贝克·全球食品安全中心;格鲁吉亚大学李和襄武邓熹。MARS全球食品安全中心提供资金。
