“本地种植”的西兰花看起来更好，味道也更好

“但一旦你告诉他们这是本地的……他们更喜欢它——不仅喜欢它的外观，而且喜欢它的味道。——Miguel Gómez, Charles H. Dyson应用经济与管理学院副教授bob电竞在哪里打开

托马斯Bjorkman他是纽约日内瓦康奈尔农业科技公司的园艺学教授，同时也是美国农业部的首席研究员东部西兰花项目他担任该实验的项目总监。

该研究结果对新兴的东海岸花椰菜产业的市场营销具有启示意义，也可能对其他被视为家庭主食的季节性蔬菜，如胡萝卜、芹菜、菊苣和莴苣的市场营销具有启示意义。

杂货店和餐馆的买家一直不愿储存西兰花，因为它们看起来甚至与消费者习惯吃的西兰花稍有不同，而这些西兰花大部分都是在加州种植的。但研究表明，消费者更看重本地销售的蔬菜，即使它们看起来并不比非本地产品更有吸引力，甚至本地品种并不被认为更好的产品，如西红柿，研究人员说。

Björkman表示:“证明消费者确实看重‘本地种植’，卖家在价格和外观上有自主权，这是让分销商和零售商承担风险的宝贵卖点。”

“本地”可以用多种方式定义，从30英里半径内生长到美国内部。该研究将其定义为“可在州内购买的生长的”，这是十大杂货零售商中最受欢迎的定义。

实验要求纽约州北部的普通消费者对三种煮熟的花椰菜并排进行检验和取样，然后通过电脑提交他们每磅要支付多少钱的投标。

该研究将商业购买的加利福尼亚花椰菜描述为“深绿色、坚固、统一、呈圆形的头”。纽约花椰菜是由东部花椰菜项目(Eastern Broccoli Project)育种人员开发的，目前正在进行田间试验，包括一个“浅绿色、扁平、头部不均匀”的品种，以及另一个在外观上“非常相似”的品种。

当消费者不知道西兰花来自哪里时，他们会对加州的产品出价更高。他们的平均出价是每磅1.62美元，比第一种纽约品种高18美分，比第二种高10美分。

但如果把西兰花标为在纽约或加利福尼亚种植，结果就“大不相同”了。对这两种纽约花椰菜的出价均攀升至1.70美元左右，略高于加州花椰菜的出价。

Gómez表示，对于食品零售和服务行业来说，研究结果强调了向消费者传达产品是本地种植的重要性。

“他们不仅愿意花更多的钱，”他说，“而且产品味道更好，他们看待它的角度也不同。”

这项工作得到了美国农业部国家粮食与农业研究所的特种作物研究计划的资助。

这篇文章也出现在康奈尔纪事上。