学术焦点:营养基因组学，微量矿物质生物利用度，膳食矿物质缺乏，生理生物标志物，生物活性化合物，微生物组，小肠刷缘膜(营养物质的消化和吸收表面)的功能和形态
研究总结:
为了更好地了解饮食和生理状态如何影响肠道功能、形态和微生物群，我的团队进行了多学科的研究，将食品科学和营养的研究领域联系起来。我们的目的是更好地了解饮食和生理状态如何影响肠道功能，形态，微生物群和整体健康。
除了研究之外，我们的实验室还对培养下一代科学家和教育公众科学研究和知识(基础和应用研究)的价值感兴趣。
你不工作的时候喜欢做什么?
我喜欢旅行和参观世界各地的新地方(到目前为止有68个国家和地区)。我喜欢烹饪，喜欢探索各种美食。此外，我喜欢阅读，现场音乐和国际电影。我还经常练习跆拳道。我和我的伴侣有两只狗(莉莉和舒拉)，我喜欢和它们一起玩。
人们可能用来描述你的三个形容词是什么？
雄心勃勃的/好奇,专注,细心的
是什么让你来到康奈尔加州大学als ?bob首页
人才，一流的研究和多样化的社区。从与不同领域的教师合作，到学术和管理人员，到学生，以及利益相关者的有意义的参与，它是一个伟大的社区，真正支持研究和教育的进步。
你认为人们了解你的领域最重要的是什么?
简单地说，我们吃什么就是什么!重要的是要了解我们的食物和食品产品的来源和组成，了解我们的饮食如何影响我们的健康，以及饮食成分如何支持改善健康。
为什么你会受到启发去追求这个领域的事业?
微量营养素缺陷影响了世界上大约30％的人口。在美国，65岁以上的一般人口的约12％（〜4000万）和40％（〜1800万）由于饮食摄入量不足和较少吸收这一必要营养而导致缺锌性缺乏症。锌和铁的不良差异与增长差，免疫功能较差，抑郁症，脆弱性和感染严重程度，怀孕不良结果和神经兽性异常。
锌和铁的缺陷是儿童早期发病率和死亡率的主要原因，维生素A缺陷每年都会影响全世界500,000多个儿童 - 许多人因而导致盲目。作为饮食微量营养素缺陷正在进行的战斗的一部分，了解这些因素在各种代谢和生理途径中发挥的作用对于减轻这些饮食缺陷至关重要。
到目前为止，你发现康奈尔最有趣的事情是什么?
有超过900个学生组织，我惊奇地发现有一个学生组织可以做任何事情!这进一步表明康奈尔大学社区是多么的多样化、开放和欢迎所有人。
如果你有无限的资助资金，在你的领域你想解决什么主要问题?
世界饥饿和相关挑战——重点是为膳食中缺乏铁、锌和维生素A找到可持续和有效的解决办法(经济和社会)。
了解更多关于Elad的工作Tako实验室网站和在他在食品科学部网站上的简介。
