数百万美元的国家投资催化纽约的食品创业

卡尔斯（Cals）的罗纳德·P·林奇（Ronald P. Lynch）院长凯瑟琳·鲍尔（Kathryn J. Boor ’80）感谢纽约州对食品加工和创新的投资。

她说：“新振兴的设施将使康奈尔在支持纽约州的农场和食品社区方面具有更大的优势，这是我们任务的核心。”

该活动标志着CFVC成立30周年，这是食品企业的枢纽，可为初学者和成熟的企业家提供全面的援助。康奈尔食品科学专家（Cornell Food Science）专家帮助了整个州发射产品的成千上万的企业家 - 从制作调味料的公司水牛和纽约市到锡拉丘兹的泡菜制造商和特种烹饪油在手指湖中。

翻新的设施将帮助企业家引入更多天然成分，设计智能包装材料，并将其他创新纳入其产品中。试验工厂的高级工程允许使用各种加工技术选项生产相同的最终食品，从而为设施增添了灵活性。

Olga Padilla-Zakour博士’91是CFVC主任兼食品科学系教授兼主席，强调技术驱动的解决方案是推进当今食品行业的关键。

Padilla-Zakour说：“该工厂的升级将有助于满足对小型和大规​​模批处理生产和现代化结构的增加的需求。”“额外的设备将使纽约各地的食品企业家能够利用我们的工厂开发新产品，而不会阻碍其现有的生产计划，并允许企业家为市场测试目的而生产小批量。”

新技术包括连续的巴氏杀菌剂，以生产用于冷藏或货架稳定产品的安全饮料，用于瓶装产品的批处理糊剂以及商用压力锅，以生产包装在罐子，玻璃或袋子中的货架稳定食品。

新的浓度和脱水设备将最大程度地提高液体，调味料，果酱，果冻和糊状物的质量和寿命。现代的均质器将提高产品的安全性，并允许高度稳定的乳液。该设施生产的食品还将通过电场单元获得健康的提升，从而可以更好地提取营养。

纽约鲍德温斯维尔的乔瓦尼食品首席执行官戴维·莫纳汉（David Monahan）说：“没有康奈尔食品风险投资中心的帮助，我们的产品永远不会进入杂货店连锁店，例如Trader Joe's，Wegmans和Aldi。”

Erin Flynn是Cornell Agritech的高级经理。

本文也出现在《康奈尔纪事》中。