截至去年，该法案要求纽约的酿酒商60%的原料来自纽约的种植者。到2024年，酿酒商将需要从国家采购90%的原料。该法旨在通过支持农民和酿酒商的经济发展来振兴北部经济。
用于酿造啤酒的大麦和啤酒花的需求很高:根据数据，帝国州的啤酒厂数量在美国各州中排名第二，2018年的总经济影响为54亿美元纽约州统计数字。
他说:“纽约州立法机构(在2012年通过这项法律时)没有意识到，纽约没有麦芽种植。马克·索雷尔他是植物育种和遗传学教授。虽然纽约州已经种植了用于动物饲料的大麦，但自100年前禁酒令生效以来，酿酒大麦就没有了。
因此，农民们争相种植在西部各州发现的品种，植物育种家开始研究适应纽约的品种，这些品种既能抵抗当地的真菌病原体，又能在收割前在该州潮湿的气候下发芽。谷物在植株上的休眠是很重要的，因为在纽约种植的西方大麦品种通常在收获前在植株上发芽，这使它不能用于麦芽。
现在，索瑞尔斯和他的研究生丹尼尔·斯威尼以及同事们在创纪录的时间内开发出了一种适合当地的麦芽品种。
索瑞尔斯说:“我在2016年完成了我们的第一个(育种)杂交。”他指的是对两个亲本大麦品种进行交配，以结合优良的性状。
索瑞尔斯是大麦发展项目的联合首席研究员，该项目“在纽约出生、繁殖和酿造”。
“在创纪录的四年时间里，我们从我们的第一次交叉到各种各样的发行，”Sorrells说。“这大约是培育一种麦芽品种所需时间的三分之一。”
Sorrells和他的同事们利用先进的分子标记技术来识别有利的基因，然后在美国的冬季在新西兰培育育种品系的苗圃，从而加快了他们的育种计划。该团队还准备培育更多品种，包括冬青大麦。
“我们真的需要两种品种，”他说加里Bergstrom他是该项目的另一位共同首席研究员。冬青在秋季播种，7月初收获，通常比4月播种，7月底收获的春大麦产量高出30%以上。
索瑞尔斯说:“我们建议农民每种种植一些，以分散风险。”
这种适应于纽约的春季麦芽刚刚被发放给少数预先选定的农民，他们将种植一批经过认证的种子。明年，在康奈尔合作推广教育者的帮助下，新种子将被分发给全州30名已经学会种植大麦的农民。由第一种纽约改良大麦制成的麦芽将于2021年秋季上市。
