康奈尔大学植物育种家Michael Mazourek, 2008年博士，著名大厨Dan Barber和种子生产者Matthew Goldfarb已经成立了一个新的蔬菜种子公司和目录。新鲜出炉的Row 7 Seed Co.提供的种子可以把容器花园或后院的土地变成任何美食家都会渴望的夏季蔬菜大餐。
“我从饲养员那里学到的最重要的一课是，味道和营养之间有很大的联系，最疯狂的是没有人谈论它。”风味和芳香化合物——同样是使西红柿和甜瓜令人垂涎欲滴的物质——通常来自必需的营养物质。这是大自然告诉我们应该吃什么，”Blue Hill餐厅的巴伯说。Blue Hill是纽约市一家从农场到餐桌的餐厅，他经常与Mazourek合作。
他说:“就像‘从农场到餐桌’运动提高了公众对食材来源的意识一样，通过第七行，我们希望改变围绕食物的文化，促使人们使用更美味的食材，并从饮食的角度定义营养，而不是单一的食材。”
理发师提供实验的898南瓜作为一个例子。“如果你有一个固有的更营养的蔬菜，患有平均胡桃的胡萝卜素的三次，它对你来说更好，它不需要枫糖浆或蜂蜜来使它美味。”
第7行 - 在点头点到元素的周期表中 - 是用康奈尔和威斯康星大学，麦迪逊研究人员养殖的种子发射，由Goldfarb管理的种子生产（一个前康奈尔合作延伸助理在小农场计划中）和PetraPage-Mann在纽约的手指湖区，创造更强大，更具弹性的植物。他们的种子是所有有机和在美国种植的种子
“我们有一个种子公司，我们正在用作食品系统发生的事情的跳跃点：味道，”康奈尔综合植物科学学院副教授Mazourek说。“我们通过使用植物来支持该系统的工厂加强农业生态的好处。我们的目标是建立能力。“
理发师是公司的联合创始人。他收到了许多詹姆斯胡须奖，并写了一本畅销书“第三盘”。大约八年前，理发师遇到了Mazourek，如果他可以开发出一种味道的胡桃南瓜，请问植物饲养员。Mazourek创造了现在的热门蜜壁南瓜，遍布东北部门，已被视为德克萨斯州。
新的种子公司目录是麦迪逊大学Irwin Goldman培养的獾火焰甜菜，其中提供甜菜的甜味，没有通常的俗物 - 它足以吃掉原料。Updtate Brunce Parata，一个高尔夫球尺寸的豆腐，提供奶油质地和坚果味道，由康奈尔沃尔特德·德··德··彭德·植物育种教授开发。
杂货店里卖的黄瓜一般都没有味道。但在过去，黄瓜会让房间充满香味。马祖雷克努力将传家风味与现代抗病能力结合起来，重新发现了以前的cukes。7082黄瓜还在实验阶段，它带有一点苦味，增加了味道的复杂性。
用柑橘类的颜色爆发，明亮的Habanada Pepper - Mazurek作为他美味的博士论文发展 - 产生了哈瓦那辣椒的花香和甜瓜，但没有燃烧。
第7行支持公共植物育种研究，辅助育种者和大学，以改善食物。虽然Mazourek是该公司的联合创始人，但他有助于奖金。该公司许可了种子，但一部分收益转到了发展种子的土地格兰特大学。
Habanada辣椒
“厨师是如此有影响力。我们有厨师帮助我们讲述这些高度营养的蔬菜的故事以及它们的发展方式。在采取利他的方式，我们讲述了康奈尔和其他土地格兰特大学的故事 - 以及如何与植物育种相涉及 - 传统上落后于幕后，“康奈尔的家伙Atkinson中心可持续未来康奈尔帝国山学生农场的教师顾问。
除了享受美味，美味的蔬菜 - 并让他们轻松地向公众提供 - 目录旨在为植物研究的可持续性做出贡献。“我们将继续能够练习这一学科并培养未来的植物饲养员，”Mazourek说。“我们想讲述一个新一代的故事。”
