当纽约市在春天关闭以阻止COVID-19的传播时，杰基·戴维斯-马尼高尔特和温迪·沃尔夫不得不做出一个艰难的决定。
davis - manigault是纽约市家庭和青少年发展康奈尔合作推广项目的高级推广助理和负责人，Wolfe是营养科学部扩展食品和营养教育项目的研究助理，他们已经花了几个月的时间为孩子们规划一个夏季教育项目。选择健康:食物、乐趣和健身(CHFFF)通过六个动手课程向青少年教授健康饮食和积极玩耍。
他们与达纳·惠勒(Dana Wheeler)合作，后者是纽约市警察运动联盟(PAL)的教育和项目开发主管，该组织旨在帮助年轻人成长为有生产力的公民。他们计划在康奈尔大学的一个名为“选择健康行动青少年”(CHAT)的项目中招募和培训青少年教授CHFFF。
戴维斯-马尼高尔特说:“当大流行来袭时，我们的选择是根本不做这个项目，或者在虚拟环境中进行。”
该团队决定创建一个在线版本的程序——这是以前从未做过的事情。沃尔夫说:“将CHFFF的课程转换为可以在线教授的内容，并保持其吸引力和实践性，这是一个巨大的挑战。该课程在全国范围内用于面对面的营养教育，我收到了大量关于在线版本的请求。”戴维斯-马尼高尔特和沃尔夫已经从康奈尔大学和纽约城市大学聘请了一个由8名大学实习生组成的团队，在这个夏天为这个项目工作。向前发展意味着整个团队将以虚拟方式工作，翻译课程，培训和指导青少年领袖，并最终为青少年进行虚拟教育。这包括想办法把食品杂货和量杯等厨房工具送到参与者的家里，并制作视频展示如何在家里制作食谱。
警察运动联盟承担了确定青少年领袖并招募青少年参加该计划的角色。惠勒解释说，疫情凸显了在年轻人中建立社区和在纽约市社区教授健康习惯的重要性。她说:“当疫情席卷纽约时，我意识到这个项目可能会对我们的青年参与者产生重大影响。”“我们年轻人的正常生活发生了巨大的变化，我们希望给他们机会继续与我们的员工、他们的朋友和PAL网络保持联系。”
惠勒说，由于营养和体育活动是保持健康的重要组成部分，CHAT成为重中之重。
她说:“卫生官员注意到，COVID-19在PAL服务的社区受到的打击最严重。”“贫困、食物沙漠和难以获得医疗保健的影响使我们社区的人们更容易感染病毒或死于病毒。向我们的青年及其家庭提供这一课程中的信息可以成为他们为自己的健康做出更好选择的切入点。所以，对我们来说，在3月份调整我们的计划过程是很重要的，这样我们就可以在网上提供课程。”
戴维斯-马尼高尔特说，在在线环境中创建一个虚拟程序需要前所未有的协调水平。该团队每周开会七次以协调所有工作。她说:“看到我们所有人在相对较短的时间内作为一个社区走到一起，真是太棒了。”“可以这么说，一旦它开始发生，它就像闪电一样迅速。”
所有这些都发生在个人团队成员平衡大流行对他们个人生活的重大干扰时——也许没有人比实习生Kieu Phan ' 21更这样了。
潘是营养科学系全球和公共健康科学专业的学生，今年3月康奈尔大学关闭校园后，她被迫飞回祖国越南。越南政府要求潘在隔离营住了三周，她和其他从国外回来的人住在一个双层房间里。房间里没有网络，也没有自来水。当潘的一个室友被诊断出新冠病毒时，她甚至不得不重新安排实习的在线面试。
潘说:“我可能在Zoom采访的数据上花了很多钱，但这一切都是值得的。”“我有一个很好的工作经历，因为每个人都是如此的随和和欢迎!
她说:“我现在是Zoom和谷歌幻灯片的专家，在这个时代，这是一项非常宝贵的技能。”“我所在的青少年领导团队面临着很多挑战，所以学习如何成为一名优秀的同伴导师和主管，以及如何解决团队成员之间的冲突，也是我这个项目的重要组成部分。”
沃尔夫说，实习生在虚拟环境中的熟练程度是翻译课程的一个关键部分。“他们的技术水平远远超过了杰姬和我，”她说。“他们的技能是无价的，因为他们把课程变成了实际操作和吸引人的东西。”
伊莎贝拉·勒巴尔是其中一名青少年教师。她发现这个项目的好处有两方面:一是自己学习健康饮食，二是有机会改变当地年轻人的生活。
“在我被介绍到康奈尔的项目之前，我必须承认我是一个粗心的食客，”她说。“现在，我是一个认真的食客。我看了营养标签。我试着限制我个人的糖和热量食物和饮料的摄入量。结果，我看起来自我感觉更好了。同样，我相信参与者们也认识到了解自己所吃食物的重要性。
“就个人而言，孩子们对我产生了持久的影响，”她说。“他们创造性的‘跳出框框’思维激励了我，我将把这种方法应用到自己的生活和即将到来的大学生涯中。”
该团队调查了项目参与者和青少年领导者，以了解项目如何影响他们的习惯。过去的证据表明，面对面的CHFFF和CHAT帮助参与者做出更健康的食物选择，并为青少年提供领导和公开演讲的经验。今年夏天的初步研究结果显示，健康习惯也出现了类似的改善。此外，他们发现，在虚拟课程中，家庭成员更有可能参与进来，帮助准备食物和听视频课程。
沃尔夫说，纽约和全国各地的营养和4-H教育工作者已经在使用新的CHFF在线课程，向更多的年轻人教授同样的健康习惯。
戴维斯-马尼高尔特说:“有这样的经历，知道虚拟学习可以如此丰富和有效，这是非常鼓舞人心的。”“此外，我们创造了一种资源，它的寿命将远远超过COVID-19。为这门课程提供虚拟选项是接触由于各种原因无法参加现场课程的年轻人的另一种工具。”
这个故事最初出现在人类生态学院的网站上．
