Gaurav Moghe.植物生物学助理教授是植物生物化学（Phytochemistry）的专家 - 研究植物新陈代谢的演变和应用。园艺教授史蒂夫晋是纽约国家蔬菜产量的权威 - 专注于提高纽约蔬菜农民的盈利能力和可持续性。
这两位教师在一起，综合植物科学学院的特征是不同甜土豆的产量和高价值营养含量。他们的目标是在纽约州的经济上可行的生产中确定合适的品种。
Gaurav对由植物家族康沃尔科（早晨荣耀）产生的多样化植物化学物质的一般兴趣，包括甜土豆和许多其他流行的园艺种类。他说，花青素和类胡萝卜素分别为紫色和橙皮甜土豆酸，由于其有益的抗氧化性能，特别是特别感兴趣的。他对鉴定产生高水平的品种这些色素化植物化学物质的工作将有助于推出新产品，并增强对膳食补充行业的原材料供应。
在这里，我们要求Gaurav和Steve更多地讨论他们最新的合作。该项目， ”评价纽约种植甘薯的高价值植物化量产量及其经济潜力“由USDA Hatch Grant排名第一的资助＃1021130。
您如何描述您的合作？
史蒂夫：我与Chuck Bornt的Chuck Bornt，康奈尔合作延伸的蔬菜专家合作，向Gaurav推荐甘薯品种。我在日内瓦的康奈尔阿格里奇准备床，在那里，我们共同种植和收获，而Chuck在种植者农场监督试验。
Gaurav：除了Chuck建议的流行橙皮甜土豆外，我们还确定了几种紫色肉类品种尝试。用卡盘和史蒂夫收获后，我们分析它们的整体性状，如重量和尺寸，评估不同的提取方法，并确定产生的花青素和类胡萝卜素的水平。
根据您的初步数据，您在品种之间看到了哪些类型的差异？
Gaurav：主要区别是根尺寸。Beauregard / Covington品种是橙色的，成长很好。我们测试的紫色品种更加细长，小，但比Beauregard和Covington产生更多的根源，因此根部的总重量是可比的。我们的化学分析揭示了所产生的花青素类型的品种的大量变化及其量。
不同生长条件的影响是什么？
Gaurav：在2019年，我们仅在日内瓦，纽约州种植。2020年，我们在纽约东部的日内瓦和凯德霍克附近种植，在纽约州拥有一些最肥沃的农田。我们刚刚完成了分析的长度，重量和周长，洁净的土豆呈现出更高的产量。
除花青素和黄酮类药物外，您还在寻找其他化合物吗？
Gaurav：我们正在抑制杂草和昆虫生长的早晨辉煌中研究一类称为树脂糖苷的化合物。了解他们的多样性和生物合成可以帮助确定天然害虫和杂草控制的新策略。
纽约种植者可能如何使用这些信息？
史蒂夫：来自这个红薯研究的信息可用于推出新鲜产品和甘薯基产品。一个主要的目标是看看这里的红薯农民是否可以成为卫生工业和化妆品和化学公司的花青素和紫粉的供应商。
你在该项目找到最有趣或有趣的是什么？
史蒂夫：卡盘和我觉得甘丁的甜蜜在纽约非常没金融，对它是南方作物的看法。让像Gaurav这样的人感兴趣，从潜在的新产品令人兴奋的角度来看它。Gaurav在2020年帝国水果和蔬菜博览会上与红薯种植者发表谈话，此类活动有助于将实验室研究连接到实际的现场应用。不仅在现场生产问题方面谈论庄稼也很有趣，而且是新植物产品的来源。
Gaurav：紫色甘薯绝对美丽看。他们可能不会像橙皮的那样甜蜜，但它们非常营养。更多紫色甜土豆应该在纽约种植。收获通常在10月中旬初期完成，所以我计划今年使用它们（再次）为感恩节晚餐！
