但是，新的康奈尔研究发现，当小规模的农民在食品安全方案中接受培训并开发农场食品安全计划时，新市场向他们开放，导致收入的总体收益。
“我们的结果应该受到种植者的欢迎，因为他们明白，食品安全投资可以支持降低微生物风险和销售增长，”他说托德Schmit戴森应用经济管理学院(Charles H. Dyson School of Applied Economics bob电竞在哪里打开and Management)副教授。
Schmit是《评估农场食品安全改进的成本和回报:良好农业规范(gap)培训参与者调查这篇文章于7月2日发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上。
这项研究的合著者说:“这项研究强调了食品安全对所有农民的价值。伊丽莎白Bihn他是康奈尔大学国家差距项目(National gap Program)的负责人生产安全联盟是康奈尔，美国农业部和美国食品和药物管理局（FDA）之间的协作项目。“很高兴知道通过投资食品安全，您实际上是市场利益。”
1998年，FDA发布了良好农业规范指南(gap)，以最大限度地减少新鲜水果和蔬菜的微生物食品安全危害。尽管对农民的建议是自愿的，但许多购买者——包括杂货店和批发买家、农场到学校的项目和食品分销商——要求种植者遵循gap的指导方针，作为开展业务的必要条件。为了验证，买家通常要求种植者接受第三方审计。
2008年，国家差距项目和康奈尔合作推广项目开始提供一个为期多日的差距培训项目，以帮助种植者制定一个农业食品安全计划，这是通过审查的必要步骤。
在这项研究中，食品科学家、推广教育工作者和经济学家调查了纽约州的80家农场，这些农场以前参加过为期多日的gap培训。康奈尔合作推广教育工作者参观了农场，并与农民进行了面对面的采访。
教育工作者要求农民有关实施差距的成本，可以包括清洗站，冷却器和新员工来监控和记录食品安全步骤和行动。他们还询问了经济利益。
“我们发现，与文献一致，”Schmit说，“小规模生产商的相对成本负担更高，但他们也有更多的相对利益，增加对新市场和买家的销售。”
此外，当比较小型和大型农场的盈利能力时，研究人员发现，从而获得认证的差距的相对效益大致相同。
2015年，FDA完成了食品安全现代化法案（FSMA）生产安全规则，一套具体的行动种植者必须采取，以防止来自食源性病原体的污染。虽然差距认证是自愿的，市场驱动的并且需要审计，但FSMA合规是强制性的，农场接受检查。
FSMA的合规已开始以农场规模为基础滚动执行，不过年平均食品销售额不超过50万美元的小农场和种植特定类型农产品的农场可以获得豁免，不需要合规。这使得小型生产商需要继续接受gap培训、审计和认证。
“值得注意的是，在FSMA出台之前，市场就已经推动了食品安全要求的制定，”Bihn说，“鉴于FSMA豁免或排除了某些农场，市场很可能会继续推动市场。”
未来，研究人员希望在中国其他地区针对FSMA的实施进行类似的调查和分析。
合著者包括格雷琴·沃尔(Gretchen Wall)，农产品安全联盟的协调员和东北地区推广助理;以及东北食品安全促进中心主任伊丽莎白·纽博尔德。
