兰迪Worobo

提高食品安全和质量的替代方法是我研究的主要目标。长期的研究项目包括由细菌产生的抗菌肽(细菌素)的化学和遗传特性。这些肽具有广泛的宿主，包括致病性革兰氏阳性和阴性细菌以及耐热霉菌和细菌。人们认为这些肽是保护环境中有限食物供应的自卫机制。这些肽在食品中的最终应用将通过抑制食品中可能存在的病原体和腐败微生物来提高安全性和质量。短期研究包括调查新技术和与现有食品加工技术的结合，以提高安全性和质量。目前，人们正在研究紫外线、二甲基碳酸氢盐和二氧化氯在食品生产的不同阶段对各种食品的潜在应用。这些非热食品加工处理提高了质量，并正在评估其在实现安全食品方面的有效性。我的主要业务是纽约州的水果、蔬菜和饮料行业。我提供卫生方面的专业知识，为有耐热霉菌和细菌腐败问题的产品提供加工建议，并回答基本的食品安全问题。 I am actively involved in Juice HACCP training for the juice industry in New York State as well as the rest of the US. My outreach program is accomplished through workshops, conferences and direct contact with food processors.