纽约的红薯?当然!

通过史蒂夫·莱纳康奈尔大学农业科技学院园艺部教授兼讲座。这是他在2020年春夏大流行期间写的关于蔬菜种植的系列专栏的一部分。阅读更多2020年的文章|请阅读本系列后面的文章。

2020年5月29日

一提到红薯，人们就会想到生长在美国南方腹地的喜爱高温的作物。这是理所当然的，因为这种作物原产于热带的中美洲和南美洲。但五指湖越来越多的人意识到这里可以种植优质红薯。好消息是，它们容易种植，有吸引人的叶子，很少有害虫，富含维生素，矿物质和抗氧化剂。

首先让我们澄清一些混淆。山药(yam)和甘薯(sweet potato)这两个词经常互换使用。真正的山药是一种巨大的热带根，与红薯完全无关。这不是我们能在这里种植的东西，因为它需要7个月的无霜期。

20世纪30年代，湿润的橙瓤红薯被引入美国。为了区别于主导市场的常见的干燥的白瓤红薯，生产商和运输商创造了“山药”这个词。不像西红柿是水果还是蔬菜的问题，最高法院从来没有解决过山药/红薯的争论。

品种选择

由于红薯原产于热带地区，在土壤变暖之前不能种植，而这在本周的高温之后就不是问题了。所以现在是播种的理想时机。遵循几个简单的方法可以让红薯成为花园的最爱。

首先，选择一个在短时间内生长良好的品种。康奈尔农业科技公司(Cornell AgriTech)生产的品种包括卡温顿(Covington)和卡罗莱纳红宝石(Carolina Ruby)，它们都是红皮橙肉，以及白皮黄肉的欧亨利(O’henry)。不幸的是，你可能会受到当地品种的限制。

种植

为了得到菜园所需的甘薯苗，商业种植者把去年种植的甘薯放在温暖的温室潮湿的土壤里。土豆会长出豆芽，就像你从白色土豆的眼睛里看到的一样。当豆芽长到6到8英寸时，它们就会被拔下埋在地下的根，捆在一起，运到北方，因为大多数产豆芽的人都在北卡罗来纳州。这些滑条看起来很可怕，几乎死了。但一旦种下，它们将经历重生。

我曾经建议用黑色塑料薄膜覆盖地膜来温暖土壤。但是我种过的最好的庄稼是在一块裸露的土地上种的。每隔12到15英寸种植一株滑向底部的叶子，并保持充足的水分，直到你看到植物恢复和开始生长。那就乖乖坐着，让他们去吧。根据需要浇水，并在旁边加几次肥料。

收获

到9月中下旬，它们就可以收获了。一定要在初霜前收获。小心地用干草叉在这些植物下面挖出根来。

红薯可以生吃。但如果要保存这些根源，就必须先“治愈”它们。把它们放在一个温暖潮湿的房间里，温度接近80华氏度，持续10到14天。固化后，把它们放在相对凉爽(55到60华氏度)，潮湿的环境中，如地下室。不要冷藏或放置在寒冷的房间，因为它们会变软和腐烂。正确地腌制和储存，它们可以保存数月。

本周在花园里，要控制住杂草。当蔬菜很小的时候，它们最容易受到杂草竞争的影响。干燥的天气需要好好浇水，所以如果这个周末不下雨的话，至少要浇1 / 3英寸的水。在一个100平方英尺的床上，那将是20加仑的水。

记住，收获的是老叶子，而不是整棵。新的叶子会出现，你会得到更多的产量。最后，别忘了种植豆子。我个人最喜欢的是意大利的罗马人。