通过盐对美味的西红柿

通过史蒂夫·莱纳,教授和椅子,园艺,康奈尔大学,康奈尔大学的艾瑞泰克。这是一系列的一部分列流感大流行期间,他写了蔬菜园艺,2020年春夏装。从2020年开始读更多的文章|阅读本系列以后的文章。

2020年7月24日,

你怎么从你的花园最美味的西红柿吗?显然,你开始各种我们知道从以前的经验是好的。然后希望很多太阳,定时的雨,温暖但不热的温度。但现在有什么你能做最大化的味道吗?

位置有影响吗?我相信很多人都听说过伟大的《泽西红柿”——所谓优越的从我们的南部邻居品尝水果。上级品味仅仅归因于他们在花园里生长状态。

现在我从新泽西。我住在那里几乎一半我的生活。但我不得不说,我不买它。我甚至有证据来支持我的说法。

每年,罗格斯大学庆祝他们的签名与一个巨大的磁场商品天研究农场被称为“伟大的番茄品尝。”那里,他们庆祝万物番茄,尤其是他们的球衣番茄的优越性。2012年,厌倦了他们的要求,我挑战他们。我会把一个新的York-grown番茄对抗他们,可能最好的西红柿赢。

我们没有许多规则除了使用相同的品种,一个受欢迎的品种种植在这两个州。但这是我们我们想如何成长的土壤类型、化肥和害虫管理实践。我成长在日内瓦康奈尔艾瑞泰克,没有做什么特别的。8月下旬,我大约20个水果和朝南,看看我们可以与他们竞争国家专业。

我们有超过200人品味每一个和我们有一个明确的赢家。我的纽约番茄!虽然我爱没有什么比与番茄公众分享这个消息,我需要公平。有一个变量比位置更重要。

我选西红柿成熟接近峰值,让它们保持在室温下了两天,我们有试吃的时候,他们只是在完美的饮食阶段。泽西红柿可能有一个或两天之前他们会在峰值。所以,它是纽约的一次胜利,但星号旁边。如果比赛几天之后,他们的西红柿可能卷入了味道,而我带会过去的'

小贴士最大化的味道

但是这里有一些教训:葡萄成熟时收获西红柿但是在他们软化。一旦收获,让它们在黑暗中或者远离明亮的窗户。他们不需要阳光成熟或味道达到顶峰。记住,永远将西红柿放入冰箱。温度低于55 f将摧毁他们的味道。

可以你的施肥方式番茄植物对味道产生影响吗?我的同事在罗格斯,乔·赫克曼认为可能和他认为营养可能是一个关键——钠。

钠时经常添加到土壤硝酸钠(智利硝酸)作为氮源。但自从1940年的其他non-sodium氮源使用。这是一件好事,因为我们知道钠可以对土壤有不利影响。

但在以色列和意大利的研究表明,番茄从植物处理少量的微咸,盐解决方案首选在品味的测试中,可能由于酸的增加,糖或其他组件。在新泽西和赫克曼做了一些研究也得到了类似的结果。

他实际上应用一些海水,大约一夸脱半,每个植物叶面淋。有一些叶子燃烧的盐,但植物很快就痊愈了。在一个非正式的测试,海水西红柿尝起来更好。

甚至有一个肥料叫做海- 90,只不过是海盐,园丁可以用于这一目的。只要确保你不要申请太多钠是不利于我们的土壤或植物。但它可能给你一个更美味的番茄

它可能不是钠有直接影响。盐强调植物。和压力可能会改善风味影响风味化合物。西南地区一些种植者实际上压力通过限制灌溉植物。我们推荐这个哈密瓜和其他瓜类最大化他们的甜蜜。

想要一个漂亮的辛辣洋葱做饭吗?给工厂一点额外的硫泻盐的洒半茶匙每个灯泡。它提供了两种镁和硫。

本周我第一次收获的土豆。几个工厂的“新”土豆仍然只有他们最终会得到一半的大小。你可以得到第一个收获当你看到马铃薯植物花。但等到所有的藤蔓开始黄色之前最后收获最大的土豆。